`Белый медведь` (На 8-10 персон)

  • Водка 250 мл,
  • ром 250 мл,
  • сахарный сироп 200 мл,
  • сливки 0,5 л,
  • 12 яиц,
  • молоко 1 л,
  • чайная ложка тертого мускатного ореха.

 

Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и, помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки, добавить молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообразного состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать тертым мускатным орехом.

рецепт `Белый медведь` (На 8-10 персон) прислал шеф-повар Наталья Ш.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пельмени с рыбой

На 5 порций пельменей:
Для теста:
  • 300 г муки,
  • 1/2 яйца,
  • 125 мл воды,
  • 1/3 чайной ложки соли.

Для формования:
  • 2 столовые ложки муки,
  • 1/2 яйца.

 Дл я фарш а:
  • 600 г рыбного филе из трески или пикши, морского окуня, судака,
  • 120 г репчатого лука, 
  • 20 г сливочного масла для пассерования,
  • 1 яйцо, 
  • соль,
  • перец по вкусу.

Для подачи:
  • 150 г майонеза,
  • 150 г кетчупа, 
  • 50 г сливочного масла


Пельмени готовим из пресного теста .

 

Для фарша берем подготовленное филе рыбы без кожи и костей, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку, добавляем пассерованный (обжаренный слегка) репчатый лук, яйцо, соль, перец черный молотый. Массу хорошо перемешиваем и используем для фарширования. Формуем и варим пельмени, как описано в этом рецепте .

Готовые пельмени вынимаем на блюдо и подаем со сливочным маслом, майонезом, кетчупом.

Рыбные пельмени можно подать к ухе.



Провансальский гуляш с перцами и оливками

На 8 порций:
  • 1.1 кг говядины, порезанной на небольшие кусочки
  • 1 бутылка красного вина
  • 1 лавровый лист
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 луковицы, очищенных и не очень мелко порезанных
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 красный перец, порезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный
  • 1 желтый перец, порезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный
  • 2 ст л томатной пасты горсть розмарина
  • 175 гр черных маслин без косточек
  • 4 средние картофелины, очищенные и порезанные на кубики
  • 1 апельсин, только цедра
  • 15 гр петрушки, мелко порезанной


Простой провинциальный французский рецепт. Как многие зимние блюда он становится вкуснее на следующий день.

 

1. Если у вас есть время, за день до приготовления гуляша положить мясо в миску и залить вином. Добавить лавровый лист и оставить мариноваться на ночь.

2. В сковороде нагреть 1 ст л масла. Вынуть мясо из вина (сохранив вино) с помощью шумовкой и положить его в сковороду. Обжарить мясо на большом огне в течение 5-10 мин. Лучше делать это порциями. Используйте больше масла, если необходимо. Обжаренное мясо достать из сковороды и отложить. Добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук, чеснок и перцы до коричневого цвета - около 5 мин. Переложить в форму для духовки, поставленную на конфорку. Добавить в форму мясо.

3. Влить немного отложенного вина (в котором мариновалось мясо). Включить огонь и добавить томатную пасту, готовить 5 мин, пока немного не загустеет, помешивая периодически. Добавить веточки розмарина, оливки и оставшееся вино, тушить, прикрыв крышкой (и оставив небольшой зазор), в течение 1 часа 30 мин - 2х часов до готовности мяса. Добавить картофель на последние 20 мин готовки и приправить.

Проверяйте периодически, не становится ли гуляш слишком сухим - если да, добавьте немного мясного или куриного бульона. Если делаете гуляш заранее, дать остыть, затем поставить в холодильник до необходимости.

Перед тем, как подавать на стол разогреть на конфорке и добавить апельсиновую цедру и петрушку.