• 100 г пармезана, тертого на мелкой терке
• щепотка кайенского перца

2. Смешать пармезан с кайенским перцем. Выложить на листе небольшие горки пармезана, по 1-2 ч л каждая, оставляя много места между ними.

3. Поставить в духовку и запекать 3-5 минут, пока не начнет закипать. Достать и оставить на минуту, чтобы застыли. Затем снять с листа лопаткой. Положить на решетку или скалку, чтобы печенюшки стали полукруглыми. Когда они остынут, они станут хрустящими. Повторить, пока не используете весь пармезан. Хранить в плотно закрывающейся коробке.

• 1 яйцо
• 25 гр растопленного сливочного масла
• 1 ст л отваренного шпината, порезанного (замороженный отлично подходит)
• соль и черный молотый перец
• 300 мл молока
• 75 гр белой муки
• 25 гр непросеянной муки
• оливковое масло для жарения

Для начинки:

• 450 гр брокколи
• 175 гр уэльсского голубого сыра Pencarreg (или бри)

2. Отварить брокколи на пару или в маленьком количестве воды, чтобы она сохранила хруст.

3. В 20 см сковороде сделать как минимум 8 блинов .

4. Положить кусок брокколи и кусок сыра в каждык блин и закатать, положить на противень. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 гр С в течение 20 мин, пока сыр не растает.

5. Подавать с мелко порезанными травами и сметанным соусом.

Сметанный соус:

Смешать 150 мл сметаны с раздавленным зубчиком чеснок, порезанным шнитт-луком и молотым черным перцем.