• Говядина 300 г
• Молоко 50 г
• Мука 5 г
• Яйцо 1/4 шт
• Зелень 3 г
• Лук репчатый 20 г
• Масло топлёное 10 г 

 

Мясо режут на пласты толщиной 1-1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем добавляют яйца (или коньяк), пассерованный репчатый лук, специи, соль, молоко и взбивают венчиком с добавлением муки. Полученную массу берут специальной мерной ложкой и опускают в слабоподсоленную кипячёную воду. Готовую кюфту вынимают из воды шумовкой. При отпуске поливают топлёным маслом и посыпают зеленью.

• Вишни (С косточками) - 150 г,
• вода - 400 г,
• рис - 25 г,
• сахар - 50 г.

Вишни промыть. Косточки вынуть, залить горячей водой и вскипятить с сахаром. В процеженный отвар засыпать промытый рис и варить до готовности.
За 5 минут до окончания варки положить вишни.