• 250 г болгарского сладкого стручкового перца
• 250 г помидоров
• 1 луковица средней величины
• 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• немного уксуса.

Вымытые, обсушенные, очищенные от сердцевины стручки перца нарезать соломкой и смешать с ломтиками помидоров, луком, петрушкой, подсолнечным маслом и уксусом.

 

На заметку:

Стручковый перец приобретает совсем тонкий, пикантный вкус, если хозяйка трудолюбива. Стручки перца положить на сковороду и без добавления жира запечь со всех сторон до получения красивого коричневого оттенка. Затем быстро переложить стручки в миску и плотно прикрыть крышкой, после чего тонкую кожицу стручков можно легко удалить. У больших стручков необходимо удалить черенки и сердцевину.

Само собой разумеется, что большие стручки после такой процедуры с успехом могут быть использованы для фарширования с последующим запеканием их в духовом шкафу.

На 12 порций:

• 90 г слив. масла,
• 6 яиц,
• 175 г сахара,
• 150 г муки.

Hачинка.

• 1/2 стручка ванили,
• 3 желтка,
• 1/4 л молока,
• 50 г сахара,
• по 150 г малины и черники,
• 150 г абрикосов,
• 4 персика (половинки).

Кроме этого:

• 2 ст.л. масла,
• мука.

Форма для выпечки диаметром 28 см.

Бисквит.
Взбить на водяной бане желтки с сахаром. Добавить просеянную муку, растопленное масло. Взбить белок, 1\3 соединить с желтковой массой. Деревянной ложкой смешать остаток белков с полученной массой. Форму промаслить, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до t=180 С духовке 35 мин.

 

Hачинка.
Стручок ванили разрезать вдоль и содержимое выложить в молоко, заварить, отставить на 10 мин. Взбить желтки с сахаром, влить молоко и заварить при постоянном помешивании до загустения. Кастрюлю сразу  в хол. воду.
Остужать, помешивая. Яично-молочный крем распределить по бисквитномы коржу, украсить ягодами, нарезанными фруктами.

На заметку

Бисквитное тесто надо замешивать и печь как можно быстрее, иначе улетучивается воздух и теряется нежность.