На 4 порции:

• 300 гр зеленой стручковой фасоли
• 400 гр спагеттини (тонкие спагетти)
• соль
• 150 гр лука шалот или мелкого репчатого лука
• 1-2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. раст. масла (например оливквого)
• 1 банка (425 мл) зеленых или белых бобов фасоли
• белый перец
• 1/2 горшочка базилика
• 2 ст.л. молотого миндаля
• немного тертой цедры 1/2 апельсина
• 40 гр пармезана 

 

Приготовление:
1. Стручковую фасоль очистить и вымыть. Фасоль и спагетти варить раздельно в кипящей подсоленной воде примерно 8 минут.
2. Очистить лук и чсенок. Чеснок мелко порубить. Разогреть растительное масло, обжарить на нме шалот и чеснок до золотистого цвета.
3. Слить воду со стручковой фасоли и с бобов фасоли. И то и другое добавить в лук, подогреть, приправить специями.
Базилик вымыть, общипать листочки, и, оставив немного для украшения, порубить.
4. Слить воду со спагетти. Вмешать с них фасоль, базилик, миндаль и апельсиновую цедру. Пармезан натереть. Разложить все на блюде и украсить остатками базилика и пармезана.
Напиток: охлажденное розовое вино.

На 200 гр. мацуна:

• 1/2 яйца,
• 100 гр. огурцов,
• 40 гр. зелени петрушки,
• кинзы,
• укропа и зеленого лука,
• 10 гр. сметаны.

Мацун развести холодной кипяченой водой из расчета 1:1.
Свежие огурцы (мелкие), круто сваренные яйца, зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку мелко нарезать. Приготовленную зелень, нарезанные огурцы и яйца переложить в посуду с разведенным водой мацуном, добавить сметану, по вкусу соль и хорошо размешать.
Подать мацнабрдош в холодном виде.
Для охлаждения положить небоьшие кусочки пищевого льда.