На 7 порций:

• 400 гр сладкого консервированного перца
• 300 гр помидоров
• 300 гр груш
• 5 ст л растительного масла
• 1 ч л уксуса
• соль
• сахар

Перец нарезать полосками, помидоры - дольками, груши - брусочками.
Все смешать, добавить уксус, соль, сахар, заправить растительным маслом и все тщательно перемешать.

• консервированный щавель-пюре - 50 г
• шпинат-пюре - 100 г
• картофель - 240 г
• корень петрушки - 20 г
• морковь - 40 г
• свекла - 40 г
• лук репчатый - 40 г
• мука - 10 г
• уксус 3%-ный - 10 г
• сметана - 30 г
• масло топленое - 20 г
• яйцо - 1 шт.
• зелень петрушки
• перец душистый горошком
• соль

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить,добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой.Репчатый лук, морковь, петрушку очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить подсушенную муку,соединить со свеклой и тушить еще 8-10 минут.
Картофель очистить, нарезать большими кубиками, положить в кипящий бульон или воду, варить 10-12 минут, добавить тушеную свеклу с кореньями, луком и мукой,консервированный шпинат и щавель, соль, сахар, душистый перец и варить до готовности.
При подаче положить в борщ сметану, вареные яйца и посыпать зеленью петрушки.