Авголемоно

На 4-6 порций:

  • 1.75 л куриного бульона
  • 115 г макарон орзо (мелких и похожих на рис)
  • 3 яйца
  • сок 1 крупного лимона
  • соль
  • черный молотый перец
  • кусочки лимона для украшения

1. Налить бульон в большую кастрюлю, довести до кипения. Добавить макароны и варить 5 мин.

2. Взбить яйца в пену, затем добавить лимонный сок и 1 ст л холодной воды.

3. Добавить в яйца поварешку горячего бульона, перемешать, затем добавить еще 1-2 поварешки бульона. Перелить все обратно в кастрюлю, снять с огня и перемешать. Приправить и подавать сразу же, украсив долькой лимона.

На заметку

Не давайте супу закипеть после того, как добавили яйца - они свернутся.

Куриный бульон
Чтобы сделать свой куриный бульон, положите куриные кости в большую кастрюлю с 1 луковицей, 1 морковью, 1 палочкой сельдерея, 1 зубчиком чеснока и букетом гарни, залейте водой и доведите до кипения. Варите 2 часа, снимая пену. Пропустите через сито и подавайте.

 

рецепт Авголемоно прислал шеф-повар Светлана Шукшина


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кальмары, запечённые в сметане с гречневой кашей

  • кальмары
  • соль
  • масло постное
  • лук
  • перец
  • гречневая крупа
  • сметана
  • мука
  • сливочное масло
  • сыр


Кальмары(400-500 г) отварите в 1 л воды с 15 г соли в течение 3- 5 мин.
Нарежьте ломтиками и обжарьте в масле постном(2 стол. ложки) вместе с луком(2-3 шт.), затем добавить соль, перец. Сварить гречневую кашу(200 г крупы), приготовить сметанный соус(200 мл сметаны, 1-2 чайной ложки поджаренной муки в 2-3 ложках сливочного масла, соль, перец) и варить 3-5 мин.
Уложите кашу на смазанный маслом сотейник, сверху неё - кусочки кальмаров, залейте сметанным соусом, посыпьте тёртым сыром(20 г) и поставьте в духовку. Готовое блюдо нарезать на куски(порции).


Суп с фасолью и вермишелью

  • Фасоль - 1 стакан,
  • вермишель - 130 г,
  • корень петрушки,
  • морковь - 2 шт.,
  • луковица,
  • лавровый лист,
  • соль по вкусу,
  • масло растительное - 1 ст. ложка,
  • масло сливочное - 2 ст. ложки,
  • вода - 2 л.


Сварить предварительно замоченную фасоль. За 15-20 минут до готовности фасоли, добавить ранее спассированные на сливочном масле репчатый лук, корень петрушки, морковь и вермишель. Варить до готовности.
Перед подачей посыпать зеленью петрушки, укропа, можно использовать сухую зелень.