говядина - 35 г

свинина - 40 г

лук - 10 г

вода - 15 г

соль

перец

мука - 40 г

яйца - 6,5 г, в том числе - 3 г для смазки теста

вода - 15 г

зелень - 2 г.

Вначале приготовим пельмени. Из муки, яиц, масла, воды (13 г на порцию) и соли замесить довольно крутое тесто, скатать его в виде шара, накрыть влажной марлей и выдержать в течение 30-40 минут. Одновременно приготовить фарш.
Для этого мясо (Говядину и свинину) 2-3 раза пропустить через мясорубку, добавить в него натертый на терке лук (Лук можно также пропустить через мясорубку) вместе с мясом,
соль, перец и хорошо перемешать.
Приготовленное тесто раскатать длинной полосой толщиной в 1,5-2 мм.
Край теста шириной в 1-1,5 см смазать яйцом, разложить шарики фарша, отступая от края на 3 см, с интервалами между ними в 2 см. Шарики фарша закрыть тестом,
приподымая края и прижимая верхний край теста к нижнему вокруг каждого шарика. Вырезать пельмени выемкой диаметром в 3 см.
Пельмени положить на листы, посыпанные мукой. Хранить пельмени в холодильнике. Их можно замораживать. Перед варкой пельмени на 20-30 секунд опустить в кипящую воду (Для удаления муки) и переложить в бульон для варки.
Отпускать пельмени с бульоном, в котором они варились,
доливая прозрачный бульон и добавляя укроп или зелень петрушки.

• 6 штук небольших хлебцев “питта”,
• 400 г отварного куриного мяса,
• 2 красных луковицы,
• 400 г консервированной кукурузы,
• 2 ч. л. растительного масла,
• 2 ч. л. соевого соуса,
• 2 ст. л. арахисового масла,
• 2 ст. л. кокосового молочка,
• 1 долька чеснока,
• зелень базилика,
• 0,25 ч. л. кардамона,
• 0,25 ч. л. порошка “чили”,
• 0,5 ч. л. сахара.

Приготовить соус-соте: 1 луковицу мелко нарезать, 2 минуты жарить на слабом огне в разогретом растительном масле, добавить кардамон, порошок “чили”, растертый чеснок, все подержать на огне 1 минуту, непрерывно помешивая. Затем добавить сахар, соевый соус, арахисовое масло, кокосовое молочко и подержать на слабом огне еще 1 минуту. Все хорошо перемешать и остудить. Куриное мясо нарезать тонкими ломтиками. Питу намазать соусом-соте (использовать 1/3 полученной массы), положить на нее кусочки мяса. В оставшийся соус добавить мелко нарезанную луковицу, кукурузу и положить полученную смесь на мясо. Украсить базиликом.