• Мелкая рыба 500 г для бульона
• Соленые огурцы 2 шт
• Морковь, лук, петрушка по 1 шт
• Картофель 3-4 шт
• Перловая крупа 1/2 стакана
• Масло 2 ст. л
• Для фрикаделек:
• Рыбное филе (судак, карп и др.) 200 г
• Белый хлеб 50 г
• Молоко 1/2 стакана
• Масло 1 ст. л 

Поставить варить рыбный бульон и одновременно подготовить перловую крупу - перебрать и промыть ее, положить в небольшую кастрюлю, залить 1,5 стаканами кипятка,
накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Когда бульон будет готов, процедить его, положить в него перловую крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель, нарезанный дольками, соленые огурцы, слегка поджаренные в масле коренья и лук, соль.
За 5 мин до окончания варки сварить в рассольнике маленькие фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша. Для этого рыбу, замоченный в молоке белый хлеб пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.
В рассольник можно добавить огуречный рассол и ломтики свежих помидоров.

• Мясо мякоть 600 г,
• луковицы 2,
• мука 1 столовая ложка,
• масло 4 столовые ложки,
  
• лавровый лист,
  
• соль,
  
• перец по вкусу. 

 

Мясо промыть, пропустить через мясорубку, положить на смазанный маслом противень и обжарить в духовке до готовности, но не засушивать. Затем снова пропустить через мясорубку. Мелко нарубленный лук, муку поджарить на сковороде с жиром и развести бульоном, добавив соль, перец, рубленую зелень. Все это хорошо перемешать с мясом. Фарш должен быть сочным.