Кулинарные блоги

Всем привет. итак начнем наш разговорный диалог. Я бы хотела поинтересоваться, как готовится андалузское гаспаччо. Все что я знаю об этом блюде так это то что это и

Изюминка этого торта — коржи пекутся не в духовке, а жарятся на сковороде на плите. Все происходит очень быстро (на все про все у меня ушло меньше часа), но при этом т

Все кого я знаю говорят что ежевика полезнее чем голубика!!!Но а если подумать то голубика  в ней столько витаминов и она такая всусная!!! Помогте пожалуйста мне пере

привет

Еще :    <1234>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пеште ку муждей

Для этого годится любая рыба, но не очень жирная. Особенно хорошие результаты получаются из карасей и карпов. Рыбу почистить и порезать на не большие кусочки, обжарить. Но нужен рыбный бульон, поэтому или готовите его из головы и хвоста, или просто несколько кусочков отвариваете. В бульон обязательно добавьте соль, лавровый лист, и несколько горошинок черного перца, чтобы он был приятным, а не пахнул сильно рыбой. Затем или в это время,
надавливаете где-то 10 зубчиков чеснока, добавляете соль, чуть- чуть подсолнечного масла, и растираете все это деревянной ложкой в глиняной миске (материал ложки и миски очень важен для качественного приготовления блюда).

 

Получается такая почти однородная масса. Заливаете это все еще горячим бульоном и перемешиваете. Затем складываете обжаренные кусочки рыбы в какую-нибудь глубокую посуду, и заливаете ее получившимся составом (вот он-то как раз и есть - МУЖДЕЙ). Дайте этому всему постоять несколько часов, чтобы рыба хорошо пропиталась.
Поедается это блюдо холодным.

Р. S.: Еще с муждеем очень неплохо мамалыга кушается, если интересно - могу рассказать как готовить.





Яично-масляный (Голландский) соус с уксусом

  • Масло сливочное - 600 г,
  • яйца (Желтки) - 12 шт.,
  • белый соус - 200 г,
  • уксус 9%-ный - 50 г,
  • бульон - 50 г,
  • перец горошком - 1 г.

 



Сырые яичные желтки и белый соус налить в сотейник, поставить на слабо нагретый участок плиты или поместить на водяную баню (Мармит) и взбивать смесь лопаткой. После того как смесь прогреется и слегка загустеет, вливать в нее (Не переставая взбивать) тонкой струей растопленное сливочное масло и уксус; последний предварительно вскипятить с черным крупно дробленым перцем и дать настояться 1 час.
Когда все масло и уксус будут соединены с желтками и масса загустеет, развести ее мясным, рыбным бульоном, овощным отваром или сливками, либо горячей водой. Затем соус посолить и процедить.
Соус подается к жареной рыбе, мясу (Филе, лангету) и почкам.