Для корзиночек:

• картофель - 400 г,
• мука - 100 г,
• 1 яйцо,
• сливочное масло - 10 г,
• питьевая сода - 2 г.

 

Для начинки:

• сливочное масло - 100 г,
• ветчина - 150 г,
• 10 яиц,
• мука - 2 столовые ложки,
• сметана - 100 мл,
• молоко - 100 мл,
• сыр - 50 г,
• соль по вкусу. 

 

Очищенный картофель отварить в подсоленном кипятке, слить воду,
пропустить его через мясорубку и смешать с перцем, питьевой содой, сырым яйцом, мукой и солью до получения однородной массы.
Металлические формочки смазать сливочным маслом, облепить их изнутри картофельным тестом и поставить на противень в духовку.
Вскипятить молоко со сметаной, положить в него смешанную с маслом (50 г) муку (2 столовые ложки), размешать и кипятить еще 20 минут.
Нарезанную тонкой соломкой ветчину поджарить на масле и смешать с частью приготовленного выше соуса из молока и сметаны. Каждую выпеченную корзиночку заполнить ветчиной, сваренным в мешочек яйцом, залить белым соусом, посыпать тертым сыром, побрызгать топленым маслом и поставить в горячую духовку на 10 минут.
Подавать в горячем виде.

На 2-3 порции:

• 100 г лука-порея
• 300 г стручковой фасоли
• 3 моркови
• 3 корня сельдерея
• 1 кабачок
• 3 помидора
• 1-2 картофелины
• 0.5 стакана консервированного зеленого горошка
• 3-4 ст.л. растительного масла
• соль

Овощи помыть. Морковь и картофель очистить. Лук-порей нарезать мелко, стручковую фасоль - ромбиками, корень сельдерея - кубиками. Все спассеровать на сковороде, используя часть растительного масла. Кабачки и картофель нарезать кубиками и обжарить на оставшемся масле. Все овощи поместить в казанок, влить полстакана воды и тушить на слабом огне. В конце добавить зеленый горошек, все перемешать, сверху положить нарезанные кружочками помидоры, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут. Подавать в холодном виде.