• Рыба 150
• мука пшеничная 100
• яйцо 1 шт.
• пиво 100
• масло сливочное 10
• масло растительное рафинированное 20
• лук зеленый 5
• перец душистый горошком 1
• соль.

Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом,
добавляют растопленное сливочное масло и вымешивают тесто.
Яичный белок, взбитый до образования пену, вводят в тесто.
Отварную или припущенную рыбу режут на кусочки, посыпают ме ко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и обмакивают в тесто.
Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру,
вынимают через 1-2 минут и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде.

• Зеленый лук - 250 г,
• Красный молотый перец - 1 г,
• Подсоленный кунжут 1 г,
• Столовый уксус 25 г,
• Соевый соус 100 г

Воду вскипятить, остудить, заправить соевым соусом, уксусом. Лук тонко нашинковать, смешать с перцем и кунжутом, положить в воду со специями.

 

Подать холодным.