• 750 г ветчины,
• 1-2 ст. ложки сахара,
• 8 шт. гвоздики,
• 2 стакана гороха,
• 2 ломтика шпика,
• 1/3 стакана сливок,
• соль,
• перец,
• 2-3 персика или груши.

 

(кухня: Американская (США))

Ветчину нашпиговать гвоздикой, положить на сковороду, добавить немного воды, слегка посыпать сахаром (или смесью 1 ст. ложки сухой горчицы и 2 ст. ложек сахара). Подготовленное мясо поставить в предварительно разогретую духовку и запекать при средней температуре в течение 1 ч. Время от времени поливать выделившимся при жарений соком. С мясом можно запечь разделенные пополам персики и груши, которые придадут блюду более утонченный вкус. Сок от жаренья подать отдельно в соуснике, если нужно, его можно немного разбавить водой.
Горох поставить тушить в небольшом количестве воды, смешав с обжаренными кубиками шпика, жир от которых слить. Затем добавить сливки и приправить солью и перцем. К этому подать мисочку жареного картофеля.

• 300 г брусники
• 3 яичных белка
• мед или сахар.

Промытую бруснику протереть через сито, добавить мед или сахар по вкусу. Белки взбить, постепенно по ложке, добавляя в них приготовленную массу. Подавать с молоком. Вместо свежей брусники можно взять брусничный джем. Если самбук приготовляется заранее, ввести после взбивания растворенный желатин (1 ч. ложку).