На 2 больших, 4 средних или 8 маленьких лавашей:

• 1 кг. муки
• 2 ч.л. соли
• 80 гр. дрожжей
• Растительное. масло для работы с тестом
• 4-5 ст. ложек кукурузной муки
• 1 небольшое яйцо
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ч. ложки оливкового масла

Муку просеять в большую миску, оставив 4-5 ложек для работы. Соль смешать с мукой. Дрожжи размешать в 600 гр теплой воды до полного растворения. Влить дрожжи в муку и вымесить тесто. Оно останется мягким. Миску накрыть полотенцем и поставить её в тёплое место на 20 минут. Разогреть духовку до 250-275 С.

 

1-2 противня смазать растительным маслом. Тесто вывалить из миски и смазанными маслом руками сформировать что-то вроде батона длинной 40 см. Этот батон порезать на порции (2-8) и из каждого кусочка сделать шарик. Рабочую доску слегка обсыпать кукурузной мукой и каждую порцию придавить. Эти лепёшки выложить на противень и руками ещё раз “распластать” до нужного размера. Тесто должно быть 2-2,5 см. толщиной. Оставить на 10 минут в покое. Яйцо взболтать с сахаром и оливковым маслом.

Смочить кончики пальцев в масле и “протыкать” ими параллельные линии с расстоянием друг от друга в 4-4, 5 см. То есть должен получиться узор “клетка”. Смазать хлеб яичной смесью. Средние лепёшки выпекаются 10-12 минут на самом верху в духовке. Где-то через 5-6 минут от начала выпечки духовку открыть и обрызгать водой. Пар поможет корочке быть хрустящей, но не твёрдой.

Лаваш отлично хранится замороженным, разогревается при 175 С.

На 4 порции:

• 2 ст ло оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока, мелко порезанных
• 2 лимона, только сок
• 400 г сырых креветок, очищенных
• 1 средняя тыква, примерно 800 г
• 50 г сливочного масла
• 1 красная луковица, натертая на крупной терке
• 400 г консервированных помидоров
• 100 г мягкого сыра (крем-сыр, например, Филадельфия)
• 140 мл жирных сливок горсть базилика, порванная на кусочки
• горсть кориандра (кинзы), порванная на кусочки
• отваренный рис (подавать)

На гарнир к этому блюду подойдет латино-бразильский желтый рис с кокосовым молоком.

 

1. Положить 2 ст л оливкового масла, чеснок и лимонный сок в миску с креветками. Перемешать и мариновать 10 минут.

2. Нагреть духовку до 220 гр С. Срезать “крышку” с тыквы и выскоблить семена. Проколоть внутри вилкой. Приправить солью и перцем, побрызгать сливочным маслом и запекать 50-60 минут до мягкости.

3. Слить креветки. Нагреть сливочное масло в сковороде и обжарить креветки до розового цвета. Достать из сковороды и отложить.

4. Обжарить лук с солью в течение 5 минут. Добавить помидоры и готовить еще 5 минут. Добавить сыр и сливки, довести до кипения. Перемешать, добаивть базилик и креветки, прогреть. Приправить по вкусу.

5. Положить креветки в готовую тыкву, посыпать зеленью. Подавая на стол, разложить рис по тарелкам, сверху положить немного креветок и дольку тыквы.