• Для творожной массы:
• 1 кг нежирного творога, 
• 125 г сливочного масла, 
• 150 г сахара, 
• 4 яйца, 
• 1 яичный белок, 
• 1 ст.л. ванильного сахара, 
• цедра 0,5 лимона, 
• 2 ст.л. манной крупы. 
• Для обсыпки:
• 250 г муки, 
• по 125 г сахара и сливочного масла, 
• 1 ст.л. ванильного сахара, 
• 1 яичный желток, 
• цедра 0,5 лимона.

Замесить тесто из муки, сахара, масла, ванильного сахара, желтка, тертой цедры лимона и раскрошить его. Форму смазать маслом и посыпать 1 ст.л. манной крупы. 2/3 раскрошенного теста выложить в форму и слегка прижать ко дну. Остальную обсыпку из теста поставить на холод. Масло взбить с сахаром. Белки отделить от желтков, желтки ввести в масляную массу. Белки взбить в тугую пену. Добавить в масляную массу ванильный сахар, тертую лимонную цедру, творог и оставшуюся манную крупу. Все перемешать. Ввести взбитые белки. Творожную массу выложить в форму, разровнять. Сверху распределить оставшуюся обсыпку и поставить в нагретую до 200С духовку на 1 час.

• мясо косули (вырезка) - 1, 2кг
• зимние груши - 5 штук
• каштаны - 400 г
• желе из смородины - 100 г
• мука - 2 столовые ложки
• сливочное масло - 80 г
• бульон - 250 мл
• красное вино - 1/2 стакана
• томатная паста - 1 столовая ложка
• соль
• перец

Мясо посолить, поперчить и обжарить в масле, периодически поливая бульоном. Зажаренное мясо вынуть, а в оставшийся соус влить смешанное с мукой вино и оставшийся бульон, положить томатную пасту и прокипятить в течение 20 минут.
Приготовить гарнир: очищенные от скорлупы каштаны сварить и заложить в приготовленный соус. Очистить груши от кожицы,
разрезать пополам, удалить сердцевину и сварить. Почти готовые груши уложить в смазанную маслом форму и поставить в духовку до готовности. На каждую половину готовых груш положить немного желе из смородины. Мясо нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полив немного соусом, по краям блюда уложить каштаны и груши. Соус подавать отдельно в соуснике.