На 4 порции.

• Баранина - 440 г.,
• сало баранье - 45 г.,
• лук репчатый, очищенный - 500 г.,
• мука в/с - 320 г.,
• вода - 20 г.

Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем. Из крутого теста раскатывают тонкие лепешки (края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину лепешки кладут фарш, сверху фарша кладут кусочек сала и защипывают края, придавая изделию круглую форму.
Манты отваривают на пару, в каскане (паровом котле), плотно накрытом крышкой.
Манты варятся 45 минут.
При подаче к столу их заливают мясным бульоном, посыпают рубленой зеленью. Подают отдельно сметану или кислое молоко,

• Утиное мясо - 500 г
• Салат (пячу) - 100 г
• Редька - 100 г
• Красная редиска - 50 г
• Зеленый лук - 50 г
• Красный перец - по вкусу
• Чеснок - 15 г
• Соевый соус - по вкусу
• Растительное масло - 40 г
• Столовый уксус или вино - 20 г
• Сахарная пудра - немного 

 

Утиное мясо нарезать на кусочки длиной 1,5 - 2 см.
Салат (пячу) или капусту и остальные овощи мелко нарезать.
Перец очистить от семян, нарезать вдоль волокон длиной 1 см.
Утиное мясо смешать с зеленым луком, вином, соевым соусом,
сахарной пудрой, раздавленным чесноком (5 г), мариновать минут 20-30, а затем поджарить в растительном масле. Когда мясо будет наполовину готово, добавить туда подготовленные овощи, влить немного воды и тушить до полной готовности.
Готовую утку смазать раздавленным чесноком.