На 4 порции:

• 100 гр жасминового риса или басмати
• 1 стакан растительного масла
• 250 гр свиных эскалопов, порезанных на тонкие кусочки
• 1 пучок зеленого лука, порезанного мелко
• 175 гр брокколи, разобранной на маленькие соцветия
• 3 палочки сельдерея, порезанные
• 2 кочана капусты пак или бок чой, разобранной на листья
• 2 ст л кориандра
• тертая цедра и сок 1 лимона
• несколько кусочков красного чили (по желанию)
• чили соус (по желанию)

В свиных эскалопах мало жира, приготовьте их в китайском стиле с зеленью в вок для низкокалорийного и полезного ужина.

 

1. Отварить рис в кипящей воде до готовности (около 12 мин).

2. Тем временем нагреть масло в вок или большой сковороде. Добавить свинину и обжаривать 3-4 мин. Добавить зеленый лук, брокколи и сельдерей, обжаривать на большом огне 4 минуты или дольше. Затем добавить пак или бак чой, обжаривать минуту-две, пока листья не завянут. Перемешать с кориандром и цедрой, добавить лимонный сок и кусочки чили, если используете. Приправить солью и перцем. Переложить на подогретые тарелки и подавать с рисом.

ВАРИАНТ

Пряная говядина с жареной зеленью

Вместо свинины используйте кусочки говядины.

Пряная свинина с кукурузой и грибами

Замените разные овощи - попробуйте молодую кукурузу, морковь, грибы, нашинкованную капусту.

НА ЗАМЕТКУ

Брокколи - хороший источник витамина С, кальция и многих других витаминов и минералов.

• Мякоть задней части козули - 1, 2 кг,
• репчатый лук - 1 головка,
• чеснок - 5 зубков,
• растительное масло - 150 мл,
• помидоры - 400 г,
• лук - севок - 300 г,
• маслины - 80 г,
• копченая корейка - 80 г,
• хвосты раков - 20 штук,
• эстрагон - 1 пучок,
• красное вино - 0, 4 л,
• сладкий перец - 5 стручков,
• острый перец - 1 стручок,
• чабер,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Предварительно замаринованное мясо козули нашпиговать копченой корейкой, посолить, поперчить и обжарить в масле на сильном огне.
Уложить обжаренное мясо в глубокую кастрюлю вместе с очищенным луком-севком, очищенными от кожицы и семян и нарезанными помидорами, маслинами без косточек, чабером, растертым с солью чесноком, влить стакан воды и поставить кастрюлю в умеренно нагретую духовку на 50 минут, после чего влить в нее вино,
положить отдельно сваренные хвосты раков и довести до готовности.
Мясо нарезать тонкими ломтиками и уложить на гарнир, с которым оно варилось. Подавать к столу в горячем или холодном виде,
посыпав мелко нарезанным эстрагоном.