На 8-10 порций:

• 3 ст л оливкового масла
• 1/2 ч л молотой зиры
• 1/2 ч л кайенского перца
• соль
• перец
• 800 г тыквы, порезанной кубиками
• 100 г шпината
• 150 г маринованного сыра фета, слить
• 20 г оливок Каламата

 

Заправка:

• 1 ст л красного винного уксуса
• 60 мл масла
• 1 луковица шалот, мелко порезанная

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Обвалять тыкву в масле и специях, перемешать и запекать в духовке 30 мин, пока кусочки не закарамелизуются.

 

2. Сделать заправку, смешав все ингредиенты.

3. На блюдо уложить листья шпината. Разложить кусочки тыквы. Раскрошить сверху фету. Посыпать оливками и побрызгать заправкой.

• 500 г свинины,
• 250 г печени,
• 1 мелко нарубленная луковица,
• 1 долька толченого чеснока,
• 1 шт. гвоздики,
• перец,
• соль,
• 2 рюмки красного вина,
• 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки,
• 3 ст. ложки смальца. 

 

Мясо нарезать кубиками и потушить в красном вине, добавив сначала лук, чеснок, зелень петрушки, а потом гвоздику, перец и соль. Время от времени помешивать, подливая понемногу воды.
Мясо обсушить, печень нарезать кубиками и обжарить на смальце вместе с мясом. Подать с соусом и белым хлебом или рисом.