• Хлеб,
• дрожжи,
• сахар,
• теплая вода.

Дрожжевой черный хлеб грубого помола порезать кубиком, высушить сухари в духовке, остудить. Наполнить трехлитровый бутыль сухарями на половину емкости. Засыпать стакан сахара и пачку сухих дрожжей, влить в бутыль теплую воду, накрыть марлей, оставит на 1 сутки. Это есть закваска. Закваску процедить и сухари от закваски распределить в з трехлитровых бутыля, засыпать опять стакан сахара, чуточку сухих дрожжей и залить все теплой водой (можно добавит немного свежих сухарей), накрыть марлей, оставить на сутки. Квас готов, процедить, пить. Сухари оставшиеся от готового кваса тоже закваска, можно разлить следующую порцию, добавив свежих сухарей и так бесконечно!!!

• Мука 250гр.,
• Яйца 3 шт.,
• Сыр Моцарелла 125-150 гр.,
• Сливочное масло или маргарин 125 гр.,
• Брокколи 500 гр.,
• Творог со сметаной 130 гр.,
• Свежие помидоры 2 шт.,
• Чеснок 2 зубчика.,
• Молоко 100 гр.,
• Соль
• Перец
• Специи.

Тесто: Берём 250гр. муки, разбиваем туда 1 яйцо, добавляем к этому 125гр. сл. масла или маргарина (растопив его в микров. печи или на плитке), по вкусу соли, начинаем замешивать. Тесто должно быть мягким и лепким. Если тесто получилось крутое, то разбавте его маленькой порцией холодной воды. Замесив тесто положите его в холодильник на 1 час.

Всё с тестом расправились. Пока оно в холодильнике мы берём сыр *Мацарелла* 125-150гр. и нарезаем его небольшими ломтиками 2х2см. (можно не много больше, это уже на ваше усмотрение) высыпаем это всё в заранее приготовленную посуду, потом берём помидоры 2шт. средних размеров, счищаем с них кожуру (чтобы легче снималась кожура залейте их кипятком на 30-40сек.), нарезаем ломтиками так же, как и сыр(совет: помидоры берите потвёрже) и высыпаем в чашку с *Моцареллой* туда-же высыпаем тонко нарезанный кружками чеснок (чеснока надо 2зуб. средних размеров).

Это все перемешиваем каждые 10-15 минут до выпечки. Так, теперь берёмся за брокколи. Чистим её на соцветия (не рекомендую чистить на маленькие части, просто отламывайте ветки от гл. ствола и разрезайте их напополам), потом отделённые соцветия тщательно промойте и киньте их в кипящую, подсоленую воду на 2, 5-3мин. и вынемайте в отдельную чашку. Всё *брокколи* готова.

Теперь, берём 100гр. молока, яйца 2 шт., творог со сметаной 130гр. и смешиваем это всё дело до однородной массы. добавляем соль, перец по вкусу. Достаём тесто из холодильника, раскатываем его, ложим в форму смазав её предворительно маслом (края теста должны быть ровными друг к другу, высокими по всему периметру формы 6-8см., разлепляя тесто по краям не забудте оставить промежуточек между тестом и стенкой формы, чтобы тесто не вздулось)и ставте в духовку на 10мин. при 180с.

Через 10 мин. достанте корж из печи, выложите на дно равномерным слоем сыр с помидорами с чесноком(приправте если хотите чем-нибудь), потом разложите сверху вареную брокколи и залейте всё это приготовленной заправкой обливая каждый кусочек брокколи. Ставим снова в духовку на 35мин. при 180c. Все.