• 1 кг картофеля
• соль
• 2 ломтика хлеба для тостов
• 2 яичных желтка
• 40 г картофельной муки
• по 200 г китайских грибов и шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 300 мл овощного бульона
• 2 ст. л. сливок
• 4 ст. л. рубленого базилика

 

Картофель отваривать в подсоленной воде 20 минут. Поджарить хлеб в тостере и нарезать его кубиками. Слить с картофеля воду и пропустить его через пресс. Перемесить с желтками, мукой и посолить. Сделать кнедли, положив в середину каждого по кубику хлеба. Отваривать в подсоленной воде 10 минут. Грибы разрезать пополам. Лук и чеснок нарезать кубиками. Потушить в масле. Добавить грибы, приправить и жарить 5 минут. Влить бульон, сливки и уварить. Посолить и поперчить. Вынуть кнедли, обвалять их в базилике и разложить по тарелкам с грибами. По желанию украсить листочками базилика.

• 400 г креветок
• 100 г груш
• 10 г зеленого лука
• 5 г чеснока
• 5 г соевого соуса
• 10 г столового уксуса
• 5 г горчичного порошка
• 10 г растительного масла
• 1 яйцо
• 2 г жареных зерен кунжута
• 5 г сахарной пудры
• 5 г соли

 

Это блюдо представляет собой холодную закуску из креветок, груш, яиц, зелени, различных приправ. Креветки почистить, на пару снять верхнюю часть и через спинную часть удалить внутренности. Груши нарезать и погрузить в подсоленную воду. Горчичный порошок развести в воде. Яйцо поджарить и разрезать на части. Через некоторое время достать ломтики груши и перемешать с подготовленными креветками. Туда же добавить раздавленные лук и чеснок, прокаленное масло, разведенный горчичный порошок, прожаренные зерна кунжута, соевый соус, сахарную пудру, соль. Все это тщательно перемешать. Холодную закуску украсить ломтиками яиц и подать к столу.