Супы с мясом и птицей

Айнтопф из баранины с овощами

500 г баранины подсолнечное масло 2 л воды соль перец 500 г картофеля 375 г помидоров 1 чашка вареного молодого горошка 1 чашка

Айнтопф из капусты по-швабски

500 г белокочанной капусты 750 г картофеля 300 г грибов 50 г шпика 30 г муки около 1/2 л бульона или воды соль красный молотый

айнтопф из кислой капусты укермюнде

400 г кислой капусты 200 г свинины 100 г шпика 1 маленькая польская колбаска 1 1/4 л воды 4-6 картофелин, 1 морковка 1 корень

Айнтопф из лапши с брюссельской капустой

400 г лапши 20 г подсолнечного масла или жира (только не сливочное масло или маргарин) 1 1/8 л воды соль 1 1/2 л бульона с кусочками

Айнтопф пихельштайн

500 г свинины, 50 г маргарина, 300 г моркови, 200 г сельдерея, 2 стебля лука-порея, 350 г зеленой фасоли, 500 г картофеля, 3/8 л бульона

     
Еще Супы с мясом и птицей:    <1234567... 68>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Крем с малиновыми меренгами

На 4-6 порций:
  • 120 мл моллока
  • 300 мл сливок
  • 1 ванильный стручок, порезанный пополам вдоль
  • 1 лавровый лист
  • 4 яичных желтка
  • 50 г ванильного сахара
Подавать:
  • 200 г свежих летних ягод
Для меренг:
  • 115 г свежей малины
  • 3 яичных белка
  • 175 г сахара


Настоящее угощение и отличное завершение летнего ужина ! Нежные безе и свежие ягоды окунаются в густой заварной крем.

 

1. Сделать меренги. Разогреть духовку до 120 гр С. Проложить 2 противня пергаментом. Положить малину в кухонный комбайн и взбить в пюре, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек. Взбить яичные белки в крепкую пену. Добавить половину сахара, по столовой ложке, взбивая после каждого добавления, чтобы получилась легкая, плотная и блестящая меренга. Добавить оставшийся сахар.

2. Выкладывать взбитые белки ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать углубление обратной стороной мокрой чайной ложки. Положить чайную ложку малинового пюре в углубление и сверху положить еще немного меренги.

3. Запекать меренги 1 1/2 часа до хрустящей корочки снаружи, но мягкой и тягучей середины.

4. Нагреть молоко и сливки в кастрюле со стручком ванили и лавровым листом почти до кипения. Взбить яичные желтки с сахаром до бледной смеси и затем, взбивая венчиком, добавить горячее молоко и сливки. Вернуть на очень маленький огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет.

5. Перелить крем в горшочек для фондю и поставить его на горелку на столе. Держать крем теплым на очень маленьком огне и подавать с малиновыми меренгами и ягодами.

На заметку

Чтобы меренги удачно получились, взбивайте белки в большой миске и убедитесь, что миска и венчики исключительно чистые.
Взбейте яичные белки в крепкую пену перед тем, как добавлять сахар.
Когда делаете крем, готовьте яйца на очень медленном огне, чтобы они не свернулись. Терпение будет вознаграждено гладким, загустевшим, восхитительным кремом.



Телячья грудинка в винном соусе

  • 1 пучок кореньев для супа
  • по 1 ст. л. сливочного масла и томатной пасты
  • 100 г панировочных сухарей
  • 2 луковицы
  • 250 г фарша из телятины
  • 2 ч. л. горчицы
  • 1 яйцо
  • 1 кг телячьей грудинки
  • 375 мл бульона
  • перец
  • 125 мл белого вина
  • растительное масло
  • 4 ст. л. закрепителя соуса
  • 150 г сметаны

 



Коренья измельчить. Лук нарезать кубиками, 1/2 потушить в сливочном масле вместе с 1/2 кореньев. Перемешать с сухарями, фаршем, яйцом и горчицей. Приправить. Сделать в мясе “кармашек”, приправить и начинить фаршем. Обжарить в растительном масле. Добавить оставшийся лук и коренья и потушить. Развести вином. Добавить томатную пасту, бульон и тушить 2 часа. Вынуть мясо и поставить в теплое место. Из овощей сделать пюре и протереть через сито. Смешать пюре со сметаной, вскипятить, добавить закрепитель и приправить. Нарезать мясо и разложить по тарелкам.