• 3 ст. ложки масла
• 1 ст. ложка муки
• 7 стаканов воды
• 1 морковь
• 1 ломтик сельдерея
• 1 клубень картофеля
• кочан цветной капусты
• 2 яйца
• 3-4 ст. ложки кислого молока
• зелень

В 3 ст. ложках масла поджарить 1 ст. ложку муки. Залить 7 стаканами горячей воды и поставить на огонь. Добавить последовательно 1 морковь, 1 ломтик сельдерея и 1 клубень картофеля, предварительно нарезав их на кубики, и варить суп до тех пор, пока овощи не начнут становиться мягкими. Затем прибавить небольшой кочан цветной капусты, разобранный на мелкие кочешки.
Варить, пока капуста не станет мягкой. Снять с огня и заправить 2 яйцами и 3-4 ст. ложками кислого молока. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Для коржа:

• 5 белков
• несколько капель лимонного сока
• 1 стакан сахара

 

Творожный крем:

• 2 крупных лимона
• 1/2 стакана лимонного сока
• 5 желтков
• 1.5 стакана сахара
• 1 пакетик желатина (14 г)
• 1/3 стакана воды + 1/3 стакана водки
• 500 г творога 9% жирности
• листья мяты порезанные
• 2 упаковки сливок 32% жирности

1. Белки взбить с сахаром и лимонным соком до получения густой массы, переложить на разъемный противень 28 См, запечь в духовке 45 мин. в предварительно нагретой до 90 град. духовке.

 

2. Лимоны очистить от кожуры, разобрать на дольки и мелко порезать. Цедру натереть не терке.

3. Лимонный сок вместе с натертой цедрой, желтками и сахаром нагреваем на водяной бане до загустевания, постоянно помешивая.

4. Растворить желатин в воде на водяной бане, добавить в него водку, перемешать и вылить в смесь с лимонным соком и желтками.

5.Смесь охладить, добавить творог, нарезанные дольки лимона и листья мяты. Сливки взбить в мягкую пену и осторожно смешать с творожной массой. Выложить полученную смесь на корж ровным слоем и охладить.