Борщ по-молдавски

  • Курица - 100 г, 
  • картофель - 150 г, 
  • морковь - 20 г, 
  • корень петрушки - 10 г, 
  • лук репчатый - 30 г, 
  • мука - 5 г, 
  • жир куриный - 10 г, 
  • уксус 3%-ный - 5 г, 
  • сметана - 15 г, 
  • перец красный молотый, 
  • зелень, 
  • соль.

Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеровать их на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью.

рецепт Борщ по-молдавски прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Маринованная рябина

Для маринада:
  • на 1 л воды -
  • 600 г сахара,
  • 100 г 9%-ного уксуса,
  • 10 г соли;
  • на литровую банку - 1г корицы,
  • по 5 шт. гвоздики и душистого перца.
  • рябина


Отобранную после первых заморозков рябину отделим от щитков, выпромываем и на 3 - 4 минуты опустим в кипящую воду. Затем охладим ягоды в холодной воде и разложим по банкам, куда уже предварительно положены пряности. Зальем ягоды горячим маринадом, накроем крышками и простерилизуем банки в горячей воде: пол-литровые - 8 - 10 минут, литровые - 10 - 12 минут, трехлитровые - 15 минут.


Зеленое лобио с мясом

  • говядина (Покромка, лопатка) 220 или баранина (Грудинка) 260,
  • фасоль стручковая 210
  • лук репчатый 40
  • жир животный 15
  • чеснок 4
  • зелень 10
  • перец
  • соль.


Подготовленную говядину или баранину нарезают кусками (По 30-35 г), посыпают солью, перцем, обжаривают в сотейнике под крышкой, добавляют шинкованный репчатый лук и тушат 15 мин.
После этого вливают немного бульона или кипятка, кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности.
Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью, тушат лобио 5 минут, отставляют сотейник на борт плиты и выдерживают 25-30 мин.