Борщ по-домашнему
- мясо (телятина или говядина) - 500-700 гр.
- капуста - четверть сред. кочана.
- картофель - 4-6 клубней (в зависимости от размера)
- свекла - 1 шт.
- морковь - 1\2 шт.
- болгарский перец - 1\2 шт.
- лук - 1 гол (большая)
- помидоры - 2-3шт.
- лавровый лист - 3-4 шт.
- соль
- перец,
- свежий базилик
Если в семье есть маленькие дети(как у нас), то морковь и лук кладутся целиком.
Сначала нарежьте свеклу соломкой и закиньте вариться (это для того, чтобы она стала белой). Затем - мясо.
Когда мясо сварится, кладем нарезанную соломкой капусту и доводим до кипения.
Как только капуста закипит - убавить огонь до маленького (это очень важно). Следом идёт картофель (режьте как хотите).
Пока это всё варится - тушим или вернее поджариваем - остальные овощи (можно положить в суп свежим).
Сначала идёт морковь (на крупной тёрке), затем - болгарский перец, затем лук.
Когда всё поджарится - порезанные помидоры и лавровый лист. Когда вся вода выпарится - в суп. Перед окончанием варки за 5 минут я кладу свежий чеснок, укропи базилик
рецепт Борщ по-домашнему прислал шеф-повар Эля
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Уха макарьевская приказчичья
- Налим 1 ,
- стерлядь 2,
- петрушка и сельдерей по 2 корня ,
- луковица 2 ,
- корица,
- гвоздика по вкусу,
- мадера 1/2 стакана ,
- соль по вкусу,
- вода 2 л ,
- хлеб пшеничный несколько ломтиков ,
- лимон 1 .
Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима. Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу, искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон. В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой.
Суп минестра
- Бекон 200 г
- Лук репчатый 60 г
- Морковь 100 г
- Репа 100 г
- Лук-порей 55 г
- Капуста 125 г
- Картофель 200 г
- Горошек зеленый 75 г
- Стручки фасоли 100 г
- Чеснок 15 г
- Рис 40 г
- Базилик 2,5 г
- Бульон 1,2 л
- Соль
- Лавровый лист
- Сыр тертый 75 г
Готовят откидной рис. Постную часть бекона нарезают кубиками и слегка обжаривают с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарезают ломтиками, добавляют базилик, чабрец и лавровый лист и пассеруют. Заливают бульоном или водой, кладут очищенные от кожицы и зерен помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли и варят на медленном огне 8-10 мин, кладут рис и доводят до кипения. Оставшуюся часть жирного бекона растирают вместе с чесноком и вводят в суп. Отдельно подают тертый сыр.