Борщ по-домашнему

  • мясо (телятина или говядина) - 500-700 гр.
  • капуста - четверть сред. кочана.
  • картофель - 4-6 клубней (в зависимости от размера)
  • свекла - 1 шт.
  • морковь - 1\2 шт.
  • болгарский перец - 1\2 шт.
  • лук - 1 гол (большая)
  • помидоры - 2-3шт.
  • лавровый лист - 3-4 шт.
  • соль
  • перец,
  • свежий базилик

Если в семье есть маленькие дети(как у нас), то морковь и лук кладутся целиком.

 

Сначала нарежьте свеклу соломкой и закиньте вариться (это для того, чтобы она стала белой). Затем - мясо.

Когда мясо сварится, кладем нарезанную соломкой капусту и доводим до кипения.
Как только капуста закипит - убавить огонь до маленького (это очень важно). Следом идёт картофель (режьте как хотите).

Пока это всё варится - тушим или вернее поджариваем - остальные овощи (можно положить в суп свежим).

Сначала идёт морковь (на крупной тёрке), затем - болгарский перец, затем лук.
Когда всё поджарится - порезанные помидоры и лавровый лист. Когда вся вода выпарится - в суп. Перед окончанием варки за 5 минут я кладу свежий чеснок, укропи базилик

рецепт Борщ по-домашнему прислал шеф-повар Эля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Уха макарьевская приказчичья

  • Налим 1 ,
  • стерлядь 2,
  • петрушка и сельдерей по 2 корня ,
  • луковица 2 ,
  • корица,
  • гвоздика по вкусу,
  • мадера 1/2 стакана ,
  • соль по вкусу,
  • вода 2 л ,
  • хлеб пшеничный несколько ломтиков ,
  • лимон 1 .


Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима. Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу, искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон. В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой.


Суп минестра

  • Бекон 200 г
  • Лук репчатый 60 г
  • Морковь 100 г
  • Репа 100 г
  • Лук-порей 55 г
  • Капуста 125 г
  • Картофель 200 г
  • Горошек зеленый 75 г
  • Стручки фасоли 100 г
  • Чеснок 15 г
  • Рис 40 г
  • Базилик 2,5 г
  • Бульон 1,2 л
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Сыр тертый 75 г 

 



Готовят откидной рис. Постную часть бекона нарезают кубиками и слегка обжаривают с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарезают ломтиками, добавляют базилик, чабрец и лавровый лист и пассеруют. Заливают бульоном или водой, кладут очищенные от кожицы и зерен помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли и варят на медленном огне 8-10 мин, кладут рис и доводят до кипения. Оставшуюся часть жирного бекона растирают вместе с чесноком и вводят в суп. Отдельно подают тертый сыр.