• Свинина (Филе) 100, 
• жир нутряной 50, 
• масло сливочное 20, 
• яйцо 1 шт., 
• лук 15, 
• мука 5, 
• соус красный 50, 
• перец, 
• соль.

Свинину (Филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассируют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета.
Подают с жареным картофелем и красным соусом.

• мука - 1 1/2 стакана;
• масло топленое - 60 г;
• молоко - 4 ст.л.;
• яйцо - 1 шт.;
• соды 0,5 ч.ложки;
• миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г;
• сахар - 1/2 стакана;
• ванилин - 0.2 г;
• шафран - 0.3 г;
• мед - 20 г

Очень вкусная вещь, но правда и очень калорийная.

 

Взять муку, добавить соль, сахар, соду и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, что бы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста , и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).

Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.

Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут в течении 180-200 С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.