• Нежирная свинина 500 г
• Сл. масло 1-2 ст. л
• Лук 1 шт
• Гвоздика 3 шт
• Молотый кориандр 1/2 ч. л
• Соль 1 ч. л
• Рис 250 г
• Ананас 6 ломтиков
• Корица и кардамон 1/4 ч. л
• Ананасовый сок 3 ст. л
• Лимонный сок 1 ст. л
• Сахар 1 ст. л 

 

Мясо нарезать ломтиками величиной с яйцо. Масло разогреть и обжарить в нем мясо, добавить кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Не переставая помешивать, жарить 10 мин. Затем добавить 1 стакан воды и тушить до мягкости. Сваренный рис перемешать с 2 дольками нарезанных ананасов. Мясо смешать с готовым соусом и выложить в форму для запекания, сверху положить рис. Поверхность посыпать корицей и кардамоном и сбрызнуть 2-3 ст. ложками воды. Оставшиеся ломтики ананаса смешать с ананасовым соком, 1 ст. л сахара и подрумянить слегка на небольшом огне. Эту смесь выложить по поверхности риса. Готовую форму вставить в духовой шкаф и запечь под крышкой в течение 10 мин.

• 7 кг говядины без костей, 
• 200 гр свиной грудинки, 
• 1 телячья ножка,
• шкурка от сала, 
• 2 столовых ложки свиного жира, 
• 1 л пива (лучше светлого), 
• 100 гр пряника, 
• 4-5 средних морковки, 
• 1 большая луковица, 
• 2 столовых ложки изюма, 
• 1 столовая ложка тертого миндаля, 
• имбирь, 
• соль, 
• перец. 

 

 

Говядину нарезать полосками (длина - 1-12 см, толщина - 0,5 см), грудинку нарезать небольшими кусочками и обжарить на жире в сотейнике 2-3 мин., добавить нарезанные лук и морковь, жарить еще 1-2 мин., периодически помешивая. Не жарить овощи до появления корочки! В сотейник с жарким положить шкурку от сала и телячью ножку, добавить соль, перец и залить все пивом.
Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 4 часа на слабом огне (так, чтобы жидкость едва кипела). Мясо вынуть шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость высыпать натертый на терке (или пропущенный через мясорубку) пряник, довести до кипения и варить на среднем огне 8-10 мин.
Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу), довести до кипения и проварить 1-2 мин.Выложить на тарелки жареный картофель, овощи, мясо. Залить соусом. Это блюдо следует есть горячим, поэтому оно сразу должно подаваться на стол.