На 4 порции:

• 225 гр грибов шиитаке
• 2 ст растительного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 6 перьев зеленого лука, порезанных
• 1 кочан китайской капусты,, нашинкованный
• 1 ст л мягкой пасты карри
• 6 ст л кокосового молока
• 200 гр консервированного мяса краба
• 1 ст л хлопьев чили

Мягкий вкус китайской капусты и мяса краба усилен в этом рецепте кокосовым молоком.

 

1. Острым ножом нарезать грибы на кусочки. Разогреть растительное масло в вок. Добавить грибы и чеснок, обжаривать 3 мин, пока грибы не станут мягкими.

2. Добавить зеленый лук и нашинкованную китайскую капусту, обжаривать, пока листья не начнут увядать.

3. В маленькой мисочке смешать пасту карри с кокосовым молоком. Добавить к смеси в вок, всыпать хлопья чили и мясо краба. Перемешать, пока все хорошо не соединится. Подогреть смесь в вок, пока она не начнет кипеть.

Разложить краба с овощными листьями по тарелкам и подавать немедленно.

• Рыба 200
• крахмал 20
• яйцо 1/4 шт.
• сало свиное 30
• соус соевый 5
• водка 10
• лук зеленый 10
• имбирь 10
• сахар 20
• уксус 10
• бульон 20
• соль.

Филе судака нарезают брусочками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1: 1), жарят во фритюре и откидывают. Одновременно кипятят смесь из водки, уксуса,
крахмала, разведенного холодной водой (1: 2), не заправленного бульона, соли, сахара, мелко рубленого имбиря, репчатого и зеленого лука, нарезанного дольками. Подготовленную смесь выливают на сковороду с жиром и проваривают до загустения,
непрерывно помешивая. Закладывают рыбу и, встряхивая сковороду,
перемешивают рыбу с соусом, после чего вливают растопленное свиное сало.