Кюфта-бозбаш

  • баранина-165 г
  • жир курдючный-20 г
  • рис-15 г
  • алыча свежая-30 г или сушенная-10 г
  • горох нут-25 г
  • картофель-150 г
  • лук репчатый-20 г
  • шафран-0,1г
  • перец
  • соль.

Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. промытой сушенной алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук, а за 10-15 мин. до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью-свежей кинзой, а в зимнее время-сушенной мятой.

рецепт Кюфта-бозбаш прислал шеф-повар евгения


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Хамине-яйца

  • 4 яйца,
  • горсть луковой шелухи,
  • 1/3 лимона,
  • соль и перец.


Яйца варить вместе с шелухой не менее 2 ч. После такой продолжительной варки белок окрасится в коричневый цвет. Затем яйца очистить, разделить пополам и каждую половинку украсить ломтиком лимона, посыпав предварительно солью и перцем.


Сальса верде

На 6 порций:
  • 3 филе анчоусов в масле, слить
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч л яблочного уксуса
  • 1 ст л каперсов
  • 20 г петрушки
  • 150 мл оливкового масла


Подавайте этот соус с курицей, запеченной под грилем или с рыбой и зеленым салатом.

 

1. Размять анчоусы и чеснок в ступке пестиком. Добавить уксус, каперсы и продолжать растирать в однородную пасту.

2. Мелко порезать петрушку, добавить в ступку и продолжать перемешивать, добавляя по-немногу оливковое масло, чтобы получился соус. Приправить по вкусу.