На две порции:

• Свинина 300 г
• Красный перец стручковый острый сушеный 20 г
• Свиное сало 60 г
• Соевый соус 10 г
• Рисовая водка 20 г
• Крахмал 40 г
• Лук репчатый 80 г
• Лук зеленый 25 г
• Яйцо

 

Мякоть свинины зачистить и нарезать мелкими кубиками. Из перца удалить семена и нарезать мелкими квадратиками. Репчатый лук нарезать кубиками, зеленый лук - кусочками длиной 2 см. Кусочки свинины смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить кусочки перца и, встряхивая, слегка обжарить. Затем положить свинину, влить соевый соус. Прогреть продукты, встряхивая сковороду, псоле чего добавить растопленное свиное сало.

• Птица или дичь мякоть (готовая) 60,
• Вареный картофель 60,
• Огурцы солe:ные 40,
• Салат зелe:ный 10,
• Шейки раковые 10,
• Яйцо вар. 45,
• Майонез 70,
• Соус “Южный” 15,
• Маслины 10,
• Пикули 10,
• Соль.

Варeную или жареную домашнюю птицу или дичь, вареный очишенный картофель, свежие или солe:ные огурцы, яйцы, нарезать тонкими ломтиками, а листья зелe:ного салата мелко нашинковать. Всe: это смешать, заправить майонезом, добавить соус “Южный”.
После перемешивания продуктов уложить салат горкой в салатник. Красиво оформить.