• 500 г картофеля; 
• 2 очищенных томата; 
• 3 чайные ложки оливкового масла; 
• соль; 
• перец; 
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки;
• 4 мелко нарезанных стебля лука-батуна; 
• 3 ст. ложки просеянной муки; 
• мука для панировки; 
• масло для жарки; 
• нарезанные перья зеленого лука; 
• веточки укропа.

 

Очистите картофель, порежьте на равные кусочки. Положите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите, накрыв крышкой, пока картофель не разварится. Слейте и остудите.
Разрежьте томаты на четвертинки, выньте семена и мелко нарежьте.
Добавьте томаты, оливковое масло, соль, перец, петрушку, лук- батун и муку к картошке, разомните.
Слегка перемешайте. На посыпанной мукой поверхности скатайте из полученной смеси колбаску. Нарежьте ее на 8 лепешек толщиной в 1 см.
Разогрейте на сковородке масло. Обжаривайте картофельные лепешки по 6-7 минут на каждой стороне до появления золотистой хрустящей корочки. Подавайте горячими, посыпав нарезанным зеленым луком и украсив веточками укропа

Пельмени готовят в форме четырехугольников (4х4). Подают с мясным бульоном.