• Мясо - 500 г,
• курица - 1,5 кг,
• почки говяжьи - 2 шт.,
• огурцы соленые - 500 г,
• лук репчатый - 50 г,
• морковь - 50 г,
• манная крупа - 30 г,
• рубленый укроп - 10 г,
• огуречный рассол по вкусу;
• для клецек:
• масло - 1/4 стакана,
• вода - 100 г,
• мука - 50 г,
• яйца - 3 шт.,
• соль по вкусу;
• для кексов:
• мука - 200 г,
• сыр - 150 г,
• масло сливочное - 150 г,
• яйца (Желток) - 2 шт.,
• соль и перец по вкусу.

Поставить варить бульон из мяса с поджаренными морковью и луком.
Снять пену и положить в бульон курицу и варить до готовности. Затем вынуть ее и положить в холодную подсоленную воду. Бульон процедить, добавить по вкусу огуречного рассола, вскипятить и положить в него все гарниры. Почки залить кипятком, воду вскипятить, слить ее,
снова залить уже холодной водой и сварить до готовности; затем порезать на мелкие кусочки. Манную крупу залить большим количеством подсоленного кипятка. Вскипятить и откинуть на сито, обдать холодной водой и дать стечь воде.
Соленые огурцы очистить от кожи и крупных семян, порезать поперек тонкими дольками и отварить их отдельно в кипятке до мягкости.
Для клецек: вскипятить масло с подсоленной водой, всыпать в кипяток все количество муки и размешать тесто на огне так,
чтобы оно подсохло. Снять с огня, немного остудить и втереть в тесто яйца, вбивая по одному. Готовое тесто разделывать двумя чайными ложками: одной брать тесто (Горкой), а другой горячей ложкой снимать с нее в приготовленный соленый кипяток. Кипятить клецки нужно на несильном огне, иначе они потеряют форму. Сварившиеся клецки всплывут на поверхность, их надо хорошо отцедить от воды и вместе со сваренными почками и огурцами опустить в бульон. Туда же добавить курицу, нарезанную порционными кусками (По количеству обедающих).
Приготовление сырных кексов. Ножом порубить муку с маслом, добавить натертый на терке острый сыр и желтки.
Хорошо перемешать. Раскатать тесто в пласт толщиной в палец, вырезать из него кружки выемкой, смазать разболтанным яйцом, сверху слегка посыпать натертым сыром и испечь в хорошо нагретой духовке. Подавать горячими на салфетке, положенной на плоскую тарелку.

На 15-20 шт:

• 175 гр сливочного масла, порезанного кубиками, комнатной температуры
• 175 гр сахара
• 2 крупных яйца
• 95 гр простого шоколада, порезанного маленькими кусочками
• 100 гр фундука целиком, поджаренного и крупно порезанного
• 175 гр простой муки

 

Также понадобится:

• 2 противня, проложенных пергаментом

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

2. Взбить сливочное масло с сахаром электрическим миксером. Добавить яйца, взбивая, снизить скорость и постепенно добавить кусочки шоколада и орехи. Аккуратно перемешать с мукой.

3. Ложкой выкладывать печенье на противень, слегка приглаживая ложкой. Запекать 12-15 мин, поменяв местами противни при полуготовности, пока печенье не будет золотистым и пропеченным по краю.

4. Охладить несколько минут и переложить на решетку. Дать полностью остыть. Затем положить печенье в банку и запечатать. Охладить в течение нескольких минут, положить в банку и подписать. Или сделайте маленькие пакетики из целллофана или папиросной бумаги, и завяжите ленточкой. Печенье может храниться 1 неделю.