• Hа 60 шт:
• 225 гр муки,
• 50 гр молотого миндаля,
• 100 гр сахара,
• 1 ст.л. ванильного сахара,
• 1 щепотка соли,
• 1/2 лимона,
• 1 яйцо,
• 150 гр сливочного масла.
• Для рабочей поверхности:
• мука.
• Для смазывания:
• 1 желток.
• Для посыпки:
• 40 гр пластинок миндаля.

Сначала - одна, потом - две, потом - три… Такие рассыпчатые и такие соблазнительные!

 

Смазывая поверхность “монеток” яичным желтком, следите, чтобы он не подсох, иначе не приклеятся миндальные пластинки. лучше всего смажьте сначала желтком 10 печений, а затем начинайте укладывать на них полоски миндаля.

1. Муку смешать с молотым миндалем, сахаром, ванильным сахаром и солью. высыпать эту смесь горкой на рабочую поверхность. В центре сделать углубление. Сливочное масло нарезать кусочками и разложить вокруг него.Добавить протертую цедру и отжатый сок лимона и яйцо.

2. Все вместе порубить ножом, затем руками быстро замесить густое тесто. Hа слегка посыпанной мукой мукой рабочей поверхности скатать из теста 3 жгута диаметром около 2.5 см. Положить их на доску, накрыть фольгой и поставить в холодильник, по меньшей мере, на 1 час.

3. Духовку разогреть до 175 гр. Противень смазать жиром. Жгуты теста нарезать кружками в палец толщиной и уложить их на противень.

4. Смазать кружки яичным желтком. Посыпать пластинками миндаля. Выпекать в середине духовки около 20 мин до образования золотисто-желтой корочки.

тесто:

2 стакана пшеничной муки

200 г сливочного масла

1 чайная ложка уксусной эссенции

3/4 стакана воды

щепотка соли

крем:

1/4 стакана пшеничной муки

1/2 стакана сахара

1 стакан молока

1 яйцо

1 г ванилина

 

Ножом порубите масло с мукой. Не переставая рубить, влейте воду, смешанную с солью и уксусом. Полученное тесто осторожно скатайте в колбасообразную форму и выставьте на холод на 20 минут. Затем разделите тесто на 10 кусочков, каждый из которых раскатайте в тонкую лепешку, как для лапши, часто наколите ножом и выпекайте на сухом противне до золотистого цвета. Выпеченные лепешки остудите, смажьте кремом, сложите одну на другую. Последнюю лепешку раскрошите для посыпки верха торта. Крем. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте ванилин, муку, залейте смесь теплым молоком. Варите, непрерывно помешивая, до загустения.