• 1 головка чеснока
• 0,5 ст. грецких орехов
• ломтик белого хлеба/батона
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. уксуса/лимонного сока
• соль

Растолочь чеснок с солью, добавить грецкие орехи и снова растолочь. Замочить в воде ломтик белого хлеба, отжать, смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбить деревянной ложкой до образования пюре, подливая постепенно растительное масло. Добавить лимонный сок или уксус.

• 1 большая нарезанная крупной соломкой морковь
• 1 нарезанное перышко зеленого лука
• 1 маленькая нарезанная крупной соломкой репка
• 0,5 ст. ложки сливочного масла
• 4 стакана говяжьего бульона.

• 200 г нарезанной постной говядины
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка мелко нарезанного лука
• 3 чайные ложки свежих хлебных крошек
• 2 чайные ложки свежей нашинкованной петрушки
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль
• перец

Вскипятите воду в кастрюле и бросьте туда фрикадельки. Убавьте огонь и варите около 10 минут. Выньте их при помощи шумовки и отложите в сторону.

Положите приготовленные овощи в кастрюлю с маслом и 0,5 стакана бульона. Закройте крышкой и готовьте на среднем огне около 5 минут. Добавьте оставшийся бульон и фрикадельки и доведите до кипения, затем варите 2-3 минуты, пока фрикадельки не прогреются. При необходимости посолите и поперчите.