• филе окуня или трески 400 г
• помидоры 2 шт.
• овощной бульон 1 л
• томатная паста 2 ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• картофель 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• китайская капуста 4-5 листьев
• соль
• душистый перец горошком
• лавровый лист

 

Филе рыбы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Картофель, чеснок, лук очистить. Помидоры, капусту вымыть и нарезать. Лук, чеснок измельчить, картофель нарезать кубиками. Лук и чеснок обжарить в мас-ле и положить в кастрюлю с бульоном. Добавить кусочки рыбы, картофель, томатную пасту, душистый перец горошком, лавровый лист и варить 10 минут. Положить помидоры, капусту, посолить и готовить еще 5-7 минут. В посуду, где варится уха, не рекомендуется опускать ложку (даже деревянную) и тем более мешать ею рыбу. Нельзя варить рыбу на сильном огне: она становится жесткой, а бульон мутным.

• 5 яблок (или 0,5 кг яблочного мармелада),
• 2 1/2 стакана муки,
• 20 г дрожжей,
• 1 стакан молока,
• 2 столовые ложки сахара,
• 100 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• цедра 1 лимона,
• соль.

Готовят дрожжевое тесто. Когда оно во второй раз поднимется, его раскатывают в пласт толщиной в палец. Выстилают им смазанный сливочным маслом противень так, чтобы тесто покрывало и края противня. Дают тесту подняться, затем кладут на него слой нарезанных яблок, посыпанных сахаром, или яблочное повидло. Сверху выкладывают решетку из полосок того же теста. Перед выпечкой решетку смазывают яйцом. Выпекают пирог 30-40 мин.