• 115 г несоленого сливочного масла
• 250 г сахара
• 2 ст л молока
• 1 яйцо, взбить
• 1 ч л ванильного или миндального экстракта
• щепотка соли
• 200-250 г простой муки
• сахарная пудра для украшения

Абрикосовая начинка:

• 250 г кураги
• 1 палочка корицы
• 3 ст л сахара

Маковая начинка:

• 130 г семян мака, молотых
• 120 мл молока
• 75 г изюма (светлого), порезанного
• 3-4 ст л сахара
• 2 ст л светлой патоки
• 1-2 ч л тертой лимонной цедры
• 1 ч л ванильной эссенции

Начинка с черносливом:

• 250 г чернослива без косточек
• горячий, свежезаваренный чай или вода
• 4 ст л сливового джема

1. В большой миске взбить масло и сахар в бледную пышную массу.

2. В другой миске смешать молоко, яйцо, ванильную или миндальную эссенцию и соль. Просеять муку в третью миску.

3. Взбить тесто с одной третьей муки, затем постепенно добавить муку, в три приема, перемежая с молоком. Тесто должно быть консистенции песочного теста. Если оно слишком густое, добавьте еще немного молока. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

4. Чтобы сделать абрикосовую начинку, положить курагу, палочку корицы и сахар в кастрюлю, залить водой. Медленно нагреть, затем варить 15 мин, пока курага не будет мягкой, а жидкость практически испарится. Достать корицу, затем взбить курагу в кухонном комбайне или блендере с небольшим количеством жидкость, чтобы получилась смесь, похожая на густой джем.

5. Чтобы сделать начинку с маком, нужно положить в кастрюлю все ингредиенты кроме ванили и варить 5-10 мин, пока смесь не загустеет и почти все молоко не испарится. Добавить ванильную эссенцию.

6. Чтобы сделать черносливовую начинку, положить чернослив в миску, залить горячим чаем или водой. Оставить на 30 мин, пока чернослив не впитает всю жидкость. Слить, взбить в пюре в комбайне.

7. Чтобы испечь аманташен, разогреть духовку до 180 гр С. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто до толщины 3-5 мм, с помощью формочки вырезать кружки диаметром 7.5 см.

8. Положить по 1-2 ст л начинки в середину и защипить кружок так, чтобы получилось три конца и начинка торчала из середины.

9. Положить на противень и запекать около 15 мин, до бледно-золотистого цвета. Подавать теплыми или холодными, посыпав сахарной пудрой.

• 75 гр сливочного масла или маргарин
• 175 гр простой муки
• щепотка соли
• немного холодной воды, чтобы перемешать

Для начинки:

• 1 яйцо
  
• 1 яичный желток
• 50 гр уэльсского сыра Caerphilly, тертого
• 150 мл молока
• 6 веточек зеленого лука, мелко порезанных
• 1 ст л свежей петрушки
• соль
• черный молотый перец

1. Сделать тесто, втерев масло в муку, пока она не напоминает мелкие крошки. Добавить соль и столько холодной воды, чтобы получилось плотное тесто. Замесить слегка и положить в холодильник на 30 мин.

2. Тем временем сделать начинку: в миске смешать яйцо, желток, сыр, молоко, лук, петрушку и приправить. Перемешать.

3. Раскатать тесто и проложить невысокую низкую форму диаметром 18 см. Влить начинку и запекать в духовке при 200 гр С в течение 30 мин до коричневого цвета.

4. Подавайте теплым, украсив кусочками помидора.