• Нежирная свинина 500 г
• Сл. масло 1-2 ст. л
• Лук 1 шт
• Гвоздика 3 шт
• Молотый кориандр 1/2 ч. л
• Соль 1 ч. л
• Рис 250 г
• Ананас 6 ломтиков
• Корица и кардамон 1/4 ч. л
• Ананасовый сок 3 ст. л
• Лимонный сок 1 ст. л
• Сахар 1 ст. л 

 

Мясо нарезать ломтиками величиной с яйцо. Масло разогреть и обжарить в нем мясо, добавить кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Не переставая помешивать, жарить 10 мин. Затем добавить 1 стакан воды и тушить до мягкости. Сваренный рис перемешать с 2 дольками нарезанных ананасов. Мясо смешать с готовым соусом и выложить в форму для запекания, сверху положить рис. Поверхность посыпать корицей и кардамоном и сбрызнуть 2-3 ст. ложками воды. Оставшиеся ломтики ананаса смешать с ананасовым соком, 1 ст. л сахара и подрумянить слегка на небольшом огне. Эту смесь выложить по поверхности риса. Готовую форму вставить в духовой шкаф и запечь под крышкой в течение 10 мин.

• 500 г грибов (особенно подходят лисички, грибная капуста)
• 60 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана мясного бульона
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• лимонный сок
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть и почистить, нарезать маленькими кусочками. Растопить на сковороде половину сливочного масла, обжаривать грибы в течение примерно 15 минут. Распустить в небольшой кастрюльке оставшееся сливочное масло, засыпать муку и немного прогреть при помешивании. Продолжая помешивание, постепенно влить бульон, затем вино. Варить соус до нужной консистенции на слабом огне приблизительно 15 минут, время от времени его перемешивая. Положить в соус грибы. Снять соус с плиты, добавить яичный желток, приправить лимонным соком, солью и, перцем, перемешать. Посыпать фрикасе петрушкой и подавать на стол. Подается с рисом.