Миндальный хлеб (ншаац)

  • На 1000 г пшеничной муки:
  • 240 г сливочного масла,
  • 400 г молока,
  • 300 г сахара,
  • 3 яйца,
  • 10 г соли,
  • 30 - 40 г дрожжей,
  • 50 г миндаля.

В посуду влить теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, солью, добавить яйца, растертые с сахаром, и тщательно перемешать. Продолжая перемешивать, всыпать муку, влить растопленное масло. Вымешивать тесто в течение 20-25 мин., затем накрыть его полотенцем и оставить на 1,5-2 часа для брожения в теплом месте. Во время брожения тесто два раза обминают. Подготовленное тесто выложить на стол, разделить на пять частей, каждую часть раскатать в круглую лепешку толщиной 2 - 3 см, положить на смазанный маслом лист и оставить для расстойки на 30 мин., затем смазать желтком и посыпать мелко нарезанным миндалем. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 40 мин.

рецепт Миндальный хлеб (ншаац) прислал шеф-повар Анжела Орлова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Запеканка из мороженых овощей

ПРОДУКТЫ
  • 400 г. мороженых овощей, смесь (1 пакет) 
  • 1 баночка жирного творога (250 г) 
  • 1 баночка творога `Коттедж` (250 г) 
  • 3 яйца 
  • соль и черный перец по вкусу 
  • маргарин для смазывания противня 
  • круглый противень 


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Отвариваем овощи, как указано на пакете, сцеживаем воду и перекладываем в большую миску.

3. Кладем остальные продукты и перемешиваем до получения однородной массы.

4. Смазываем противень и выкладываем смесь.

5. Запекаем 45 - 50 минут или до готовности.



Асафетида (Хинг)

Ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida.
Применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скоплению газов) и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь.
Продается в виде смолы или тонкого порошка. Смола чище, чем порошок, однако ее нужно молоть. Порошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь пшеничной или рисовой муки. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. Щепотку асафетиды кладут в горячее топленое или растительное масло за одну-две секунды перед тем, как закончить приготовление масалы (смеси специй). В западной и русской кулинарии эта специя не употребляется, хотя она была довольно популярна в Римской империи. Если вы не найдете асафетиды или не захотите ею пользов аться, в большинстве случаев можно обойтись без нее.