• 1 кг кроличьего фарша
• 1/4 чашки сливочного масла
• 1/4 чашки мелко нарезанного лука-шалота
• 1/3 чашки сухого белого вина
• 1 чашка сухарей
• 2 крупных взбитых яйца
• 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
• 1,5 ч. ложки сухой горчицы
• 1 ч. ложка соли
• 2 ст. ложки топленого масла
• поджаренный хлеб
• ломтики лимона

 
Приготовьте кроличье мясо. Растопите сливочное масло в сковороде и слегка обжарьте лук-шалот до золотистого цвета.

Добавьте вино, половину сухарей, яйца, петрушку, горчицу, соль и мясо. Хорошо перемешайте и вылепите 6 котлет, обваляв их в оставшихся сухарях. Обжарьте их в топленом масле до коричневого цвета с обеих сторон и просушите.

Подавайте на поджаренных хлебцах, украсив кусочками лимона.

• 750г шампиньонов
• 2 средних луковицы
• 3 помидора
• 2 сладких зеленых перца
• 4 ложки сливок
• 1 ч.л. молотого красного перца
• 1 ч.л. картофельного крахмала
• сок одного лимона
• 50г сливочного масла
• соль
• молотый черный перец. 

 

 

Мы опять возвращаемся ненадолго в Венгрию, т.к. нельзя остаться равнодушными к ее великолепной кухне. Сначала обдать кипятком зеленые перцы, снять с них кожицу и разрезать на половинки.Помидоры очистить, разрезать и спассеровать. Растопить масло и на нем слегка обжарить мелко нарезанный лук. Отрезав у шампиньонов кончики ножек, промыть их в воде, подкисленной лимонным соком, разрезать каждый на 4 части и перемешать с остатками лимонного сока, чтобы грибы не потемнели. Затем соединить их с поджаренным луком и быстро проварить до испарения воды. После этого положить в грибы перцы, присыпать молотым сладким красным перцем, поварить 5 минут, подсолить,поперчить черным перцем, прибавить помидоры и снова все проварить примерно 3 минуты при непрерывном помешивании.Затем залить все сливками, в которых был разведен крахмал,подождать, пока масса загустеет, и подать на стол.