• Свинина (котлетная часть) - 1 кг,
• квашеная капуста - 1 кг,
• копченая корейка - 200 г,
• сосиски или колбаса (без чеснока) - 200 г,
• свиное сало - 100 г,
• перец - 10 горошин,
• белое вино - 0,5 л. 

 

Приготовить жаркое из котлетной части мяса: обжарить мясо целым куском с обеих сторон и поставить в духовку до готовности,
периодически поливая выделяемым соком.
На дно кастрюли положить нарезанные тонкими ломтиками сало и копченую корейку, накрыть мелко нашинкованной квашеной капустой,
на капусту положить нарезанные ломтиками сало, корейку и колбасу, а сверху покрыть опять капустой, уложив таким образом все продукты, до заполнения кастрюли. Разбросать по капусте горошины перца, полить вином, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне приблизительно 3 часа.
Готовую капусту выложить в центре блюда, а по краям уложить кусочки колбасы, сала, корейки и жаркого.

• Консервированные вишня или черешня - 15 г,
• абрикосы - 15 г,
• малина или клубника - 15 г,
• ананасы - 15 г,
• мед - 10 г,
• фруктовый сироп - 10 г,
• сливки 30%-ной жирности - 10 г.

 

Нарезанные кубиками ананасы и абрикосы, ягоды укладывают слоями в фужер. Заправляют сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украшают ломтиками лимона.