• Творог - 600 г,
• 4 яйца,
• мука - 50 г,
• кукурузная крупа - 100 г,
• сливочное масло - 30 г,
• молоко - 100 мл,
• сахар - 60 г,
• цедра с 1 лимона,
• ванилин,
• изюм - 30 г (или грецкие орехи),
• сметана - 150 мл,
• панировочные сухари - 15 г. 

 

Протереть творог через сито, добавить 4 желтка, сливочное масло (20 г), молоко, сахар, цедру лимона, ванилин, кукурузную крупу,
муку, изюм или орехи, тщательно все перемешать и осторожно ввести 4 взбитых белка. Выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и выпечь на умеренном огне. Подавать в мисках со сметаной.

На 10 порций:

• 2.5 кг свиной ноги без кости
• 3 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на тонкие полоски
• 1 ст л растительного масла
• соль
• черный молотый перец
• 100 г чернослива, порезанного
• 1/4 ч л молотой корицы
• 1/4 ч л молотой гвоздики
• 5 яблок, сердцевину вырезать
• 3 ст л вина марсала или мадеры

Для сладкого нового года отметьте праздник сладко, используйте мед, фрукты и специи, придающие свинине дополнительный аромат.

 

1. Очистить свинину от упаковки и завернуть в пергамент; положить в холодильник на ночь, чтобы корочка полностью обсохла.

2. Разогреть духовку до 190 гр С.

3. Положить свинину в форму для запекания. Сделать по всей корочке сверху и по бокам небольшие надрезы и натолкать в них кусочки чеснока. Полить сверху маслом и приправить. Запекать по инструкциям на упаковке.

4. Тем временем, смешать чернослив со специями и начинить смесью яблоки. Добавить яблоки в форму для запекания за 45 мин до готовности свинины. Накрыть свинину фольгой, если она начинает подгорать.

5. Достать свинину и яблоки из формы и дать постоять 10 мин перед тем, как разрезать.

6. Деревянной ложкой помешать соки в кастрюле, добавить вино, если используете, прогреть перед тем, как подавать порезанным с мясом.

Вкусно подавать с картофелем, сладким картофелем или буланжери из пастернака, с жаренной савойской капустой. Будьте осторожны, чтобы не съесть гвоздику.