На 6 порций:

• 340 г красной сухой чечевицы
• 3 ст л растительного масла
• 4 куска бекона, мелко порезанного или косточки от ветчины (по желанию)
• 2 луковицы, мелко порезанные
• 3 моркови, мелко порезанные
• 3 стебля сельдерея, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1 лавровый лист
• 3 веточки петрушки
• 1.5 л воды
• соль, молотый перец

1. Промыть чечевицу в сите под проточной холодной водой. Переложить в миску и залить теплой водой. Оставить на 30 минут замачиваться.

 

2. Разогреть масло в большой кастрюле и, если добавляете бекон, обжарить его. Добавить овощи и чеснок и обжаривать до мягкости. Слить чечевицу и перемешать с овощами, травами и водой. Добавить косточку, если используете. Довести до кипения и варить, пока чечевица и овощи не станут очень мягкими - около 30 минут. Снимать пену.

3. Достать травы и косточку и взбить суп в блендере. Подавать, приправив еще раз, если нужно.

• 1 кг. перца,
• 500 г. мяса,
• 3/4 стакана риса,
• 3 головки лука,
• 50 г. сливочного масла,
• зелень петрушки,
• перец,
• соль.

У стручков перца удалить верхушки вместе с плодоножкой, семена.
Стручки ошпарить крутым кипятком, рис отварить в течение 20 мин в большом количестве воды и откинуть на сито. Соединить рис с мясным фаршем и пассерованным на сливочном масле репчатым луком, добавить соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и хорошо перемешать. Наполнить этим фаршем стручки перца, плотно уложить их в кастрюлю, залить томатным соусом. Тушить на слабом огне около часа.