• 1 кг телятины (мякоть),
• 100 г шпика,
• соль,
• перец.
• Слоеное тесто приготовить из 300 г муки. 

 

Мякоть телятины нашпиговать кусочками сала, посыпать солью, перцем и в закрытой посуде поставить на несколько часов на холод.
Приготовить слоеное тесто, раскатать его толщиной 1 см, на середину положить телятину и, укрыв ее со всех сторон тестом, соединить края.
Затем положить на противень, смазать яйцом и поставить в горячий духовой шкаф.
Когда тесто зарумянится, сбавить жар и продолжать запекать в течение 1,5 - 2 час.

• 1 кг малинового сока
• 1 кг сахара.

 

 

Ягоды размять, смешать с небольшим количеством сахара (на 1 кг малины 200 г сахара) и поставить в холодное место на сутки.
После этого сок отжать, в выжимки добавить небольшое количество воды, снова отжать сок и смешать его с соком первого отжима.
Дать отстояться 2-4 часа, снять с осадка и фильтровать. При подогревании растворить в них сахар, довести до кипения и сразу же разлить в тару и укупорить.