• 500 г баклажанов
• 3—4 сладких перца
• 2 луковицы
• 2—3 зубка чеснока
• 2—3 помидора
• 1,5—2 cm. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка семян кинзы
• перец
• соль.

Обмытые баклажаны испечь без жира. Сладкий перец нашинковать и потушить в растительном масле. Очень мелко нарезанный лук посыпать солью, дать полежать час и отжать. Спелые помидоры протереть через сито. С испеченных баклажанов снять кожицу, мякоть мелко порубить, добавить соль, черный молотый перец, толченые чеснок и семена кинзы, тушеный перец и подготовленный лук, все хорошо перемешать.

На 6 человек:

• 1 кг зелени (шпинат, лук-порей, капуста),
• чеснок,
• лавровый лист,
• перец в зернах,
• овощной бульон.

Покрошить зелень потушить на сковородке с небольшим количеством оливкового масла, лавровым листом, долькой чеснока и солью примерно 5 минут. Потом выложить в кастрюлю и залить бульоном . Варить на сильном огне при открытой крышке примерно 25 минут.

 

Отдельно приготовить блинчики, не очень больших, по 2 на человека.
На каждый блинчик положить смесь из тертого пармезана и любого другого тертого острого сыра, добавить немного мускатного ореха. Свернуть блинчики трубочкой и разложить по тарелками. Залить горячим супом.