• Для теста:
• 500 г муки,
• 250 г топленого масла,
• 250 г сахарной пудры,
• 2 яйца,
• 0,2 г ванилина.
• Для обсыпки:
• 25 г сахарной пудры.

Охлажденное топленое масло тщательно растереть ложкой, добавить яйца и, помешивая, постепенно всыпать сахарную пудру и ванилин. Не прекращая перемешивания, засыпать равными частями муку. Вымешивать тесто в течение 3 - 5 мин, затем выложить его на посыпанный мукой стол, разделить на куски весом 75 г, каждому куску дать форму шара и уложить на смазанный маслом противень. Выпекать хлеб в горячем духовом шкафу при температуре 150-160° в течение 25 - 30 мин. Готовые изделия охладить и обсыпать сахарной пудрой.

• 1,5 л воды
• 400 г печени
• 100 г копченого сала
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки сметаны
• мускатный орех
• зелень
• соль

 

 

С печени снять пленку, нарезать кусочками. Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить в кастрюле, добавить панированную в муке печень, натертую стружкой морковь, обжарить, добавить горячую воду, нарезанный кубиками картофель, посолить и варить до готовности. Суп приправить тертым мускатом,
посолить. Подавать с маслом, сметаной, зеленью.