• 2.8 кг - 3 кг творога, 
• 1 ст сметаны, 
• 200 гр сливочного масла (самого свежего), 
• 2 неполные ложки соли, 
• 0.5 ст (или по вкусу) сахара.

Творог положить под пресс на 10-12 часов. Потом протереть через сито, положить в него 1 ст свежей сметаны, 200 гр масла, 2 ч л соли, 0.5 ст сахара. Перемешать, как можно лучше, чтобы не было комков, сложить в пасочницу, обложенную внутри тонкой чистой салфеткой, закрыть дощечкой и положить сверху тяжелый груз; выставить на холод.
Через сутки выложить пасху на блюдо.
В творог можно добавить ванилин, лимонную цедру, изюм или истолченный миндаль.

• Кости - 100 г,
• яблоки квашеные - 40 г,
• свекла - 80 г,
• картофель - 100 г,
• капуста - 100 г,
• лук репчатый - 20 г,
• сметана - 20 г,
• масло топленое - 10 г,
• уксус 3%-ный - 5 г,
• мука - 5 г,
• зелень,
• соль.

Нарезанную соломкой свеклу тушить до полуготовности с добавлением топленого масла, бульона, уксуса и соли. В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанные соломкой квашеные яблоки, капусту, свеклу, поджаренную с луком муку, соль и варить до готовности. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.