Каледоскоп

1 отварной окорочок,
1 свежий огурец,
1 красный болгарский перец,
1 помидор,
1 пачка кириешек LAIT,
майонез,
зелень (укроп,петрушка).

Режим мякоть окорочка, огурец, помидор, перец - маленькими кубиками, добавляем пачку кириешек, мелко рубленую зелень, всё перемешиваем. Посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить зеленью.

рецепт Каледоскоп прислал шеф-повар OLGA

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Салаты с птицей

Еще Салаты с птицей:
<12 3 4 5 6 7... 13 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Бульон мясной или куриный - 400 г,
морковь - 30 г,
репа - 10 г,
пастернак - 10 г,
сельдерей - 5 г,
лук-порей - 15 г,
шпинат - 5 г,
масло сливочное - 5 г;
для кнельной массы:
мясо рябчика или курицы - 30 г,
молоко - 15 г,
масло сливочное - 2 г,
яйца (Белки) - 4 г.

Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами; кнельную массу из курицы или дичи разделать в форме пуговок.
При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром, кнели и налить бульон.

Утка холодная с соусом из апельсинов

На 4-6 порций:

1 утка весом 1,8-2 кг
4 стол. ложки мелко нарезанного репчатого лука
2 стол. ложки свиного топленого сала
4 мелко нарезанные моркови
50 гр сала-шпик
2 стакана сухого белого вина
1 веточка укропа
1 веточка петрушки,
1 веточка сельдерея
3 стакана воды
2 чайные ложки соли,
1 веточка чабера
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
60 гр свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
1 растолченный зубчик чеснока
2 апельсина
1/2 стакана свежей вишни (или консервированной вишни из компота)
1 стол. ложка вишневого сиропа (если берется свежая вишня).

Утку выпотрошить, вымыть, вытереть, натереть солью и перцем, положить внутрь натертую на терке 1 стол. ложку апельсиновой цедры и связать ножки и крылышки ленточкой из марли. Потроха вымыть.

Приготовить бульон: 2 стол. ложки лука и потроха утки подрумянить в свином сале; добавить половину порции моркови, сельдерей, петрушку, укроп, соль по вкусу, половину мелко нарезанного сала-шпик. Когда все подрумянится, влить стакан сухого белого вина и держать на слабом огне 2-3 минуты; добавить воду, довести до кипения и варить на среднем огне еще примерно 40 минут.

В жаровню или кастрюлю положить немного свиного топленого сала, 2 стол. ложки лука, остальную морковь, половину порции сала-шпик, щепотку мускатного ореха, соль, перец, веточку чабера, грибы и растолченный зубчик чеснока. После того как жир растопится, хорошенько все перемешать и положить в жаровню подготовленную утку. Когда утка слегка подрумянится, влить 1 стакан сухого белого вина. Как только количество жидкости уменьшится наполовину, добавить 2 стакана заранее приготовленного процеженного бульона. Закрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне в течение 1,5-1,75 часа или до тех пор, пока утка не станет мягкой.

Снять с огня. Оставить утку на ночь в жаровне. На следующий день утку выложить на блюдо. Снять с сока весь жир, подогреть сок и протереть сквозь мелкое сито всю гущу из жаровни. Полученный соус в виде пюре выложить в небольшую кастрюлю. Положить в пюре 2 стол. ложки апельсиновой цедры, которую предварительно выдержать в кипятке 5 минут, чтобы она потеряла горечь. Добавить сок из 2 апельсинов, вишню, вишневый сироп, подогреть на слабом огне 1-2 минуты. Остудить.

Утку можно украсить дольками апельсина и зеленым салатом.

Соус подать отдельно. Достаточно, если гарниром будет служить печеный картофель. К этой утке не надо подавать ни салата из апельсинов, ни зеленого горошка.

Вход на сайт

Каледоскоп

Салаты с птицей

Самое вкусное

Комментарии

Бульон с кнелями и овощами (Соломкой)

Утка холодная с соусом из апельсинов