• 60 г тонкой лапши;
• 500 г филе куриных грудок без кожи;
• 500 г мяса (крестцовая часть);
• 1 стакан консервированных побегов бамбука (без рассола);
• 125 г нарезанной китайской капусты;
• 100 г шампиньонов;
• 7,5 стаканов крепкого куриного бульона;
• 2,5 см очищенного и измельченного свежего имбирного корня;
• 1 толченый зубчик чеснока;
• 4 нарезанных пера зеленого лука;
• “Цветы” и полоски из красного перца чили.

Для соуса:

• по 6 чайных ложек арахисового масла,
• соевого соуса,
• сухого хереса;
• порошок чили.

Замочите лапшу на 5 минут в чашке с теплой водой. Откиньте на дуршлаг. Дайте воде стечь.

Нарежьте куриное филе, мясо и побеги бамбука на длинные тонкие и узкие кусочки. Выложите их на плоское блюдо вместе с китайской капустой и грибами.

Чтобы приготовить соус, смешайте в чашке арахисовое масло с 3 чайными ложками горячей воды. Добавьте соевый соус, херес,
порошок чили и перемешайте. Разлейте соус по 4 отдельным чашкам и украсьте чили.

Налейте в кастрюлю или казан куриный бульон и доведите до кипения. Всыпьте имбирь, чеснок и зеленый лук. Поставьте кастрюлю на огонь. Варите мясо и овощи, опуская их в кипящий бульон. Ешьте с соусом. Засыпьте лапшу в бульон и варите до готовности. Подавайте бульон в суповых чашках.

• 400 г песочного теста

Начинка:

• 1 ст л оливкового масла
• 150 г фенхеля, порезанного на тонкие дольки
• 225 г филе лосося, очщенного от кожи и порезанного на куски
• 175 г тигровых креветок, очищенных и размороженых
• 3 ст л укропа, порезанного
• 3 яйца
• 140 мл жирных сливок

1. Раскатать тесто в круг диаметром 28 см. Проложить им глубокую разъемную форму с ребристыми краями. Проколоть тесто вилкой и охлаждать в холодильнике 15 минут. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Накрыть тесто пергаментом и наполнить сухой фасолью. Запекать 15 мин, затем снять бумагу и фасоль и запекать 5-10 мин до золотистого цвета и хрустящей корочки. Охлаждать 10 мин.

3. Начинка: пока печется основа, нагреть масло в сковороде. Обжарить фенхель в течение 5 мин, один раз перевернув. Дать остыть и снизить темературу духовки до 180 гр С.

4. Разложить в основе для пирога фенхель, лосось, креветки и укроп. Взбить яйца со сливками и приправить солью и перцем. Полить начинку.

5. Запекать 25-30 минут, пока начинка не “схватится” и не станет золотистой. Подавать теплым или холодным с зеленым салатом.