• 120 г спаржи
• 1 ст. л. сливочного масла
• 200 мл рыбного бульона
• 1 ст. л. белого вина
• 60 г сыра камамбер
• 1 ст. л. муки
• 3 устрицы
• 3 королевские креветки

Для украшения:

• немного отваренной спаржи

 

У спаржи отрезать одеревенелые кончики, обжарить ее на сливочном масле. Добавить муку, пассеровать до кремового цвета, затем залить бульоном и довести до кипения. Получившуюся смесь спаржи, бульона и муки взбить в миксере, выложить в кастрюлю, добавить туда же камамбер и прогреть суп, чтобы сыр растаял. Посолить и поперчить по вкусу. Креветки обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Устрицы открыть, положить в суп и немного прогреть. Разлить суп по тарелкам, декорировать спаржей, креветками и устрицами.

• Кокосовое молоко 400 мл
• Круглозернистый рис 100 г
• Тертая цедра 1 лайма
• Сахар 2 ст. л
• Белок 1 шт
• Картофельный крахмал
• Фритюр 2 л
• Фрукты 500 г
• Сок 1/2 лайма
• Сливовая водка 2 ст. л 

 

Разогреть кокосовое молоко и перемешать с рисом. Тушить 20 мин, время от времени перемешивая. Выключить плиту, накрыть рис крышкой и оставить на 40 мин. Дать немного остыть и перемешать с цедрой, сахаром и белком. охладить. Сделать из риса шарики величиной с грецкий орех. Обвалять в крахмале. Зажарить порциями в жире, вынуть шумовкой. Манго и киви очистить. Вынуть из манго косточки и нарезать плодовую мякоть дольками. Киви нарезать ломтиками. и то и другое полить соком лайма и сливовой водкой. Подавать шарики с фруктами.