• треска (пикша) 1 кг
• корень петрушки 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• картофель 10 шт.
• перловая крупа 3 ст. л. без верха
• молоко 500 г
• вода 1,5-2 л
• масло сливочное 50 г
• соль
• специи и зелень по вкусу

 

Рыбу отварить в подсоленной воде с корнем петрушки до готовности, бульон процедить. В закипевший процеженный отвар влить горячее молоко и всыпать крупу. Через 15-20 минут положить в суп нарезанный на половинки картофель и варить до готовности. Затем картофель вынуть шумовкой, добавить сливочное масло, обжаренный на растительном масле лук и сделать пюре. Полученную массу положить в суп, добавить соль, специи, мелко порезанную зелень и довести до кипения. К супу подать вареную рыбу.

• говядина (плечевая часть без кости) - 1 кг
• лук-порей - 2 стебля
• сельдерей - 2 небольших корнеплода
• морковь - 10 штук
• картофель- 15 мелких клубней
• репчатый лук-1 головка
• белокочанная капуста - 1/2 кочана
• зелень петрушки
• соль по вкусу.

 

Вымыть мясо и варить, опустив в кипящую воду. Когда мясо наполовину готово, положить соль и крупно нарезанные овощи (лук- порей, морковь, сельдерей, репчатый лук, капуста). Готовое мясо вынуть, дать немного остыть и нарезать на порции (по 2-3 куска на порцию). Подавать с овощами и вареным картофелем. Отдельно подать хрен в соуснике.