На 4 порции:

• 1 кг картофеля (неразваривающегося) 
• 125 гр сала с прожилками мяса 
• 2 луковицы 
• 3 яйца 
• 3 ст.л. молока 
• 1 щепотка соли 
• 1 щепокта перца 
• 1 пучок зеленого лука 
• 1 помидор 

 

Приготовление:

Вареный картофель очистить, дать остыть и нарезать кубиками.
Нарезать кубиками сало и лук и припустить на сковороде.
Добавить туда картофель и все хорошо прожарить.

Взбить яйца с молоком, приправить солью и свежемолотым перцем, залить картофель и дать подняться на умеренном огне.
Время от времени отделять лопаткой от каря сковороды, чтобы яйцо поднималось равномерно.

Посыпать нарезанным зеленым луком и украсить ломтиками помидора.

К блюду хорошо подать: салат из кружочков огурца и тертой моркови.

• 700 г говяжьей грудинки
• 1-2 моркови
• 1 луковица
• 150 г корня хрена
• 120 г корня петрушки
• 200 г сметаны
• 100 г сухого белого вина
• 1 стакан муки
• 1/4 стакана воды
• соль
• перец

 

Говяжью грудинку или другой кусок мяса натереть солью и перцем.
Овощи и коренья нарезать соломкой. В глиняный горшок или посуду с толстым дном положить часть овощей, затем-мясо, сверху- остальные овощи, все залить сухим белым вином и сметаной. После чего горшок плотно закрыть крышкой, а края замазать тестом,
приготовленным из муки и воды. Поставить в духовку на 3-4 ч для тушения. Готовое мясо нарезать на куски и полить соусом,
полученным при тушении. Отдельно можно подать рассыпчатую гречневую кашу.