• свежие грибы 200 г
• яйца 4 шт.
• молоко 4-5 ст. л.
• сливочное масло 2 ст. л.
• сметана 1-2 ст. л.
• оливковое масло 2 ст. л.
• измельченный укроп или петрушка 2,5 ст. л.
• соль по вкусу

 

Приготовить начинку: мелкие грибы (целиком) или крупные (нарезанные толстыми ломтиками) тушить под крышкой на сливочном масле (10-15 минут), затем добавить сметану и зелень (2 ст. ложки). Для омлета отделить желтки от белков. Белки взбить в крутую пену. Желтки смешать с молоком, посолить, ввести белки, еще раз хорошенько взбить, вылить на сковороду с разогретым оливковым маслом и поставить в горячую духовку (180 градусов) на 10-15 минут. На готовый омлет выложить грибную начинку и сложить пополам. Сверху посыпать зеленью (0,5 ст. ложки).

Для теста:

• мука 4 стакана
• сахар 3 ст. л.
• соль 0,5 ст. л.
• яйцо 7 шт.
• дрожжи 1 пакетик
• молоко 7,5 стакана
• масло сливочное 100 г

Для начинки:

• масло размягченное 100 г
• толченый миндаль 5 ст. л.
• сахар 0,5 стакана

Для глазури:

• сахар 1,5 ст. л.
• желток 1 шт.
• мука 1,5 ст. л.
• молоко 1 стакан
• ванильный сахар 1 пакетик

 

Дрожжи развести холодным молоком (0,5 стакана). Муку смешать с сахаром, солью, дрожжами, добавить оставшееся молоко, яйцо и замесить тесто. Треть масла намазать на раскатанное тесто, сложить втрое, раскатать и повторить процедуру с маслом еще 2 раза. Приготовленное слоеное тесто положить втеплое место на 20 минут. Миндаль смешать с сахаром и маслом. Приготовить глазурь: желток взбить с мукой, молоком, сахаром и ванилью до пышности. Готовое тесто раскатать до толщины 0,5 см, нарезать квадратиками, положить в каждый миндальную начинку, свернуть треугольником, краешки слепить и надрезать ножом в виде петушиных гребешков. Выложить гребешки на противень, смазать глазурью и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.

 

Приятного аппетита!